AGUACATES RELLENOS

Sigue el calor y con él mi desgana de comer...lo peor que llevo son las cenas, cuando ya estamos cansados, por las tardes, después de soportar muchos grados quién tiene ganas de meterse en la cocina ?? porque yo no...

Así que empiezo a dar vueeeltas y vueltas hasta que se me ocurre algo comestible que sea rápido.

Con esta receta no descubro nada nuevo pero la pongo en el blog porque seguro que hay alguien que le pasa como a mí, que no sabe que cenar y al menos dejo una pista...jajaja

Aproveché uno de los productos que me envió Degustabox para esta rápida y sencilla cena :)

Ingredientes para 1 persona:

1 aguacate maduro

3-4 langostinos

Mayonesa ( utilicé ligeroliva de Ybarra )

Elaboración:

Pelar los langostinos y picarlos.

Abrir el aguacate por la mitad, sacar la pulpa y picarla, mezclarla con los langostinos.

Rellenar las dos mitades con la mezcla.

Poner por encima nuestra mayonesa y listo.

Y a ver la tele, leer, coser o hacer lo que más te guste, eso sí, con el aire acondicionado puesto jajaja

SALTEADO DE CERDO PICANTE Y SETAS

Llegó el calor, ya no se irá y con él también llegó mi desgana de comer :(

Con tantísimos grados no tengo ganas de nada ni sé que hacer a mediodia, es un rollo...

Como siempre vuelvo a tirar de mis libros "salvadores" y uno de ellos es el de wok, aunque al final termino haciendo lo que me parece o tengo a mano, al menos me da alguna idea jeje

Se me ocurre añadir una etiqueta más en el blog a la que voy a llamar Recetas Express porque hay veces que una comida además de ser light o para novatos, etc.. también puede ser rápida, esta me llevo unos 10 minutos más o menos así que me salvó el almuerzo y me alivió las pocas ganas de comer con 30 y pico grados ( el pico es largo.. )

Ingredientes para 2 personas:

200 grms de cerdo limpio ( solomillo o lomo )

1 cebolla pequeña

300 grms de setas de cultivo

Semillas de sésamo tostadas ( utilicé Int-Salim )

1/2 cdta de jengibre en polvo

Pimienta negra molida ( unas vueltas de molinillo al gusto )

Aceite de girasol

50 ml Salsa de soja

Sal 

Guindilla ( opcional )

Elaboración:

Cortar la carne de cerdo a trozos pequeños, reservar.

Picar un poco las setas, reservar.

Picar la cebolla muy pequeñita.

En el wok poner unos 40 ml de aceite de girasol y calentar muy bien hasta que humee, poner la carne de cerdo a trocitos y remover bien para que se dore por todas partes.

Añadir la cebolla, sofreir con la carne hasta que esté doradita, agregar las especias y la salsa de soja, remover bien.

Agregar rápidamente las setas y saltear todo hasta que suelten el agua y al final la salsa quede melosa.

Si es necesario rectificar con un poco de sal al gusto.

Por último ya en el plato o bol a servir poner por encima semillas de sésamo tostadas.

El tiempo de cocción en total viene a ser unos 10 minutos más o menos llevándose el mayor tiempo el dorado-cocinado de la carne.

Si queréis poner esta receta más picante sólo hay que añadir guindilla molida o picada en el momento que se añaden las especias.

*Nota: el wok es una sartén que calienta muchísimo y aún apartándola del fuego los alimentos se siguen cocinando con su propio calor, hay que tenerlo en cuenta para que las verduras no se pasen y pierdan sus propiedades.

REVUELTO TIERRA-MAR EN PAN PITA

Normalmente los platos que llevan verdura, huevos y/o carne que se combinan con pescado o marisco se suelen llamar tierra-mar.

En este caso no digáis que no os lo pongo fácil, porque más simple y rápido es imposible.

Ingredientes para 2 personas:

1 paquete de pan pita

4 huevos

100 grms de champiñones frescos o una lata de champiñones laminados

100 grms de langostinos crudos

2 ajos

Perejil

Aceite

Sal

Elaboración:

Pelar los langostinos y quitarles el nervio central, reservar.

Si los champiñones son frescos limpiar y laminar.

Picar a láminas los dos ajos y picar también el perejil.

En una sartén se pone un poco de aceite de oliva y se fríen los ajos y el perejil ( cuidado que salta y que no se quemen los ajos ), esto se hace muy rápido.

Tras freir unos segundos los ajos con el perejil se añaden los langostinos, remover y añadir los champiñones, si son frescos tardarán un poco más que ya cocidos, remover hasta que se consuma el agua.

Ahora es el momento de agregar los huevos, previamentes cascados en un bol o taza, salar al gusto y remover hasta hacer el revuelto.

A mí me gusta bastante cuajado aunque se puede hacer menos y queda más jugoso.

Mientras se hace el revuelto que sólo tarda unos minutos, habremos tostado unos panes de pita los cuales abrimos por la mitar para hacer unos "barquitos".

Con el pan calentido ponemos el revuelto encima y a disfrutar.

Apto para novatos totales y dias de vagancia en la cocina jajaja

Espero que os guste :)

MUSLOS DE POLLO EN SALSA

Hay que ver lo complicado que es hacerle una foto a un muslo de pollo sin que salga feo jajaja

Al menos para mí no es de los alimentos más fotogénicos que existen, aunque ricos están de cualquier forma verdad ??

Esta receta se la he hecho a mis niñas de toda la vida ( y mi madre a mí ), era una de las comidas con las que nunca protestaban, y les sigue gustando, además si sobra salsa la guardo y la congelo y puedo utilizarla por ejemplo para unas albóndigas :)

Es rápida, sin complicaciones y muy rica, perfecta ¡¡

Ingredientes:

1 Kg de muslos de pollo

1 cebolla grande

3-4 zanahorias grandes

1 vaso de vino blanco suave

1 vaso de la misma medida de agua ( se puede añadir un poco más )

1 hoja de laurel

50 ml de aceite de oliva

Azafrán o colorante amarillo

Pimienta negra ( opcional )

Sal

Acompañamiento ( patatas fritas, verdura, arroz )

Elaboración:

Limpiar bien y quitar toda la piel a los muslos.

Pelar y cortar la verdura.

En una olla normal, rápida, programable ( adaptándo los tiempos de cocción a cada una ) poner todo en crudo menos la pimienta.

Muslos, cebolla y zanahorias, el vaso de vino blanco, otro vaso de agua, el laurel, azafrán o colorante amarillo, aceite de oliva y sal.

Cocinar el tiempo correspondiente a la olla elegida, el término medio son unos 20 minutos.

Pasado el tiempo sacar los muslos, quitar la hoja de laurel y pasar todo por la batidora.

Debe quedar una salsa espesita, sino queda se puede engordar con un poco de Maicena.

NOTA* si se ve que el caldo es insuficiente se puede añadir algo más de agua.

Yo siempre le pongo un poquito de pimienta molida, una vuelta de molinillo nada más, es opcional.

Rectificar de sal y acompañar al gusto.

Espero que os guste :)

ENSALADA DE POLLO Y GRANADAS

Hoy os traigo un plato delicioso del cual no quedó ni una hojita de lechuga :)

En este tiempo se apetecen cosas calentitas pero la verdad, hay noches que me da mucha pereza hacer la cena o bien a mediodia si como sola en casa, no se que almorzar, así que suelo recurrir a algún plato de ensalada o verdura.

En esta ocasión aproveché esta forma tan original de comer pollo y en un plis me hice esta ensalada tan rápida y colorida, estaba riquísima +1 jajaja

El contraste del pollo, lechuga y crujiente de la granada es estupendo.

Además es buenísima para dietas, platos lights, que más se puede pedir ??

Ingredientes para 2 personas:

2 latas de pechuga de pollo en aceite de Casa Matachín

1/2 lechuga iceberg ( puedes variar a otras lechugas o a brotes de espinacas, que rico ¡¡¡ )

1 granada desgranada

Aceite de oliva virgen

Vinagre ( yo le puse de manzana pero puedes usar una reducción de Pedro Ximenez, Vinagre de Módena, etc )

Sal

Elaboración:

Aquí sin complicaciones, simplemente cortar nuestra lechuga previamente lavada, escurrir la lata de pechuga y colocarla en el plato y poner las pepitas de la granada.

El aliño lo hago con esos sprays tanto de aceite como de vinagre porque controlan muy bien la cantidad.

Y nada más, a disfrutar :)

POTÓN CON GUISANTES

Hoy os traigo una receta sencilla y sin complicaciones, para la cena viene muy bien por su rapidez, que olorcillo más rico deja en la cocina ¡¡¡

Ingredientes:

1/2 kg de guisantes

1/4 o un poco más de rodajas de potón

1 cebolla pequeña o media grande

Un poco de vino blanco

1 hoja de laurel

Azafrán o colorante

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Picar la cebolla y pocharla en unos 40 ml de aceite de oliva.

Añadir las rodajas de potón, remover un poco, añadir un chorrito de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.

Añadir los guisantes, la hoja de laurel y el azafrán o colorante.

Poner sal al gusto, añadir un poco de agua y tapar, cocinar a fuego bajo hasta que los guisantes estén tiernos.

No os quejaréis del poco tiempo que se tarda en hacer verdad ??

Espero que os guste :)

ALIÑO BASICO

Aunque esta receta es muy básica siempre es bueno recordarla para los novatos en la cocina.

Esta base de aliño admite muchas opciones, la primera esta misma, simple y sin nada más, después hay variaciones por ejemplo con atún, huevas, pulpo, potón, mejillones, incluso para reutilizar sobras como pollo que nos haya quedado etc...

En los dias de verano en prácticamente todas las casas este es uno de los platos imprescindibles.

Ingredientes:

1 cebolla mediana

1 pimiento verde mediano

2 tomates tersos para ensalada

Aceite de oliva extra virgen

Vinagre blanco

Sal

Elaboración:

Lavar muy bien todas las verduras, quitar la piel a la cebolla y las pepitas al pimiento y tomates.

Picar todo muy pequeño, aliñar con aceite y vinagre, salar, y elegir el ingrediente deseado.

Remover bien y dejar reposar un rato para que se mezclen todos los sabores.

Servir bien frío.

CUSCUS CON POTÓN A FEIRA ( A MI MANERA )

En verano con estos calores se me quitan las pocas ganas de comer que ya de por sí tengo habitualmente...hace un rato he estado en el centro de Sevilla y hace 37º a las 22.30 h de la noche...si si 37º

Aquí en Coria del Río hace algunos grados menos pero no hay mucha diferencia la verdad, sospecho que esta noche va a ser de aire acondicionado si queremos pegar ojo *_*

En verano hay algunas cosas fundamentales de las que me alimento, de las pocas cosas que me apetecen, dos de ellas son cuscús con lo que sea y potón con lo que sea también :)

En el congelador nunca me faltan una serie de productos y uno de ellos son unas bolsas que hay en Mercadona de rodajas de potón ( ojo, no confundir con trozos de potón ), son las patitas del "bicho".

Lo que hago normalmente es descongelarlas en el microondas pero no en la opción descongelación sino en cocción normal, pongo media bolsa unos minutos y en un momento está listo y muy tierno.

Si es para aliño lo dejo enfriar pero cuando lo hago así me gusta tomarlo templadito uhmmm nunca me canso de comerlo, me encanta ¡¡¡

Le he puesto á feira aunque no sea exactamente, el sabor es parecido a la receta original y lo he bautizado así porque algún nombre tenía que ponerle no ?? jaja

Ingredientes para 2 personas:

100 grms de cuscús

100 grms de agua hirviendo

1/2 bolsa de rodajas de potón congelado

1 diente de ajo

1 cucharada de pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Hidratar el cuscús:

No sé si la forma correcta es como yo lo hago pero a mí me va bien así que lo escribo tal cual lo suelo hacer.

En un bol poner los 100 grms de cuscús, añadir los 100 grms de agua hirviendo, remover y tapar con un papel film o plato para que no se escape nada de vapor.

Dejar reposar unos 10 minutos.

Mientras descongelar el potón en el microondas unos minutos hasta que esté blandito.

En una sartén freir un ajo en láminas y cuando esté empezando a dorar apartar del fuego y añadir el pimentón para que no se queme.

Añadir el potón, mezclar bien.

En un bol poner el cuscús ya hidratado y mezclar con el potón, añadir un poco más de aceite y salar al gusto.

Servir templado.

Espero que os guste :)

POLLO A LA COCACOLA

Que tal familia ??

Volvemos a la carga con una nueva semana por delante...y los Carnavales a la vuelta de la esquina :)

Es de cárcel que a lo largo de casi cuatro años que dentro de poco hará mi blog, aún tenga recetas archifamosas de la blogosfera sin editar, será porque las he visto tantas veces y las suelo hacer amenudo que no le doy importancia..pero a veces digo..anda, si esta no la tengo en el blog ¡¡¡ así que de vez en cuando subo alguna como esta del pollo a la Cocacola.

Esta es de mis primeras recetas hechas en olla programable, como pasa el tiempo...

Hace mucho, en concreto dos años hice una receta basada en esta, Albóndigas a la Cocacola Light pero la original no la tenía así que aquí esta jeje

Yo sigo catalogando esta receta como light, al menos en mi casa por varios motivos, el principal es el pollo, el segundo es que la Cocacola efectivamente es Light y el tercero es que suelo poner las patatas cocidas y no fritas con lo cual entre unos y otros ingredientes se van restando calorias...aunque es cierto que con más calorias está requetebueniiiisima jajaja

En este caso además puse unas setas cultivadas que tenía en el frigo y que me encantan pero es algo opcional, se pueden cambiar por champiñones, otra verdura o simplemente sin nada más.

Así que sin más os dejo la famosa receta bloguera, que tengáis una Buena Semana :)

Ingredientes para 4 personas:

4 pechugas de pollo pequeñas

1 sobre de sopa de cebolla

1 vaso de Cocacola ( en mi caso Light )

Patatas

Setas cultivadas ( opcional )

Aceite de oliva extra virgen 

Elaboración:

Poner unas cucharadas de aceite de oliva en la cubeta de la olla y dorar las pechugas enteras y limpias de piel y telillas.

Añadir el sobre de sopa y a continuación el vaso de Cocacola, remover bien y programar menú pollo.

Suelo poner un poco de agua, unos 40 ml nada más pero con las setas no puse porque ya sueltan ellas bastante.

A tener en cuenta que esta receta no lleva nada de sal porque el sobre de sopa ya es muy salado.

Debe quedar una salsa espesa como las salsas de los restaurantes chinos.

Y como os digo se pueden acompañar de patatas fritas o cocidas, arroz, etc...a gusto del consumidor :)

Si no se tiene olla programable también se puede hacer en sartén u olla normal, simplemente hay que añadir algo más de liquido y vigilar el pollo para que no se queme cocinándolo a fuego medio hasta que espese la salsa.

MOUSSE DE LIMON EXPRESS Y LIGHT

 Un postre muy cuqui para una cena entre amigos o familiares

 Mirad que textura tan estupenda

 Otra presentación, cena para dos ;)

Y aquí más infantil y con miel en el fondo hummm

Llevo una semana que no paro, literalmente no tengo tiempo para casi nada...de pronto me veo embarcada en varias cosas y es que me gustan todas ¡¡¡ así que no puedo abandonar, tiraremos p´alante...jejeje

Pronto tendréis noticias de una de las cositas que me tiene liada...ahí lo dejo :)

Esta receta hace tiempo que la hice, no será la última vez, por supuesto...se la ví a Lidia de Atrapada en mi cocina y me encantó, fué como un amor a primera vista jajaja

Los motivos son varios : la rapidez con la que se hace, tiene muuuy pocas calorias por ración ( salen 6-7 o más ) y no llevan claras de huevo, así que es perfecta y resultona, no creéis ???

Se hace con leche evaporada, muchísimo menos calórica, por cada 100 grms de leche son 146 calorias, si a esto le sumamos que cada ración que sale pesa menos de 100 grms el postre es estupendo, se puede comer sin remordimientos, es muy muy refrescante y digestivo, que más se puede pedir ???

Ahh sisi, es apta para novatos ¡¡¡ y para quién esté a régimen y quiera darse un caprichito :)

Y vamos allá con la receta...

Ingredientes:

1 lata de leche evaporada Ideal

100 grms de azúcar

El zumo de dos limones

* Nota: en la última copa utilicé miel de flores de Luna de Miel

Elaboración:

Meter en el frigorífico la lata de leche evaporada mínimo 24 h, cuanto más fria esté mejor.

Montamos la leche con un batidor de varillas, empezará a tomar volumen como la nata.

Cuando haya montado y espesado añadiremos el azúcar y el zumo de los dos limones.

Seguimos batiendo un poco más hasta que quede bien montada.

Ponemos nuestra mousse en el recipiente elegido, hay montones de opciones por eso os he puesto varias, incluso se puede usar la manga pastelera.

Meter al frigorífico varias horas hasta que cuaje bien.

Y nada más, la textura es igual a las mousses tradicionales pero muchísimo más rápida de elaborar y para mi gusto mucho mejor al no llevar las claras de huevo ( cosa que agradeceran los intolerantes al huevo )

A que estás esperando para prepararla ???

FASOLÁKIA GIAJNÍ / ESTOFADO DE JUDÍAS VERDES

Después de tanto dulce ( y lo que viene... ) me apetece publicar algo de comida " normal " jajaja

Para contrarrestar un poco los excesos del azúcar os traigo una receta griega facilísima, no se diferencia mucho de nuestros estofados de judías verdes excepto en las especias y poco más.

Es un plato sencillo y elegante en sabor, decidí hacerlo por dos motivos, uno para probar Dauro, el aceite de Bodegas Roda ya que en su fabricación interviene un tipo de aceituna que se llama Koroneiki, oriunda de Grecia y otro porque curiosamente la receta recomendaba este plato junto a un vino de la misma marca :)

Y sin más paso a la receta :)

Ingredientes para 4 personas:

500 grms de judías verdes ( yo las utilicé congeladas )

250 grms de patatas

1 diente de ajo

1 cebolla

3 cucharadas de tomate concentrado

Aceite de oliva ( en mi caso Dauro de Bodegas Roda )

Orégano

Eneldo

Sal 

Pimienta

Elaboración:

Poner a calentar en una sartén o cacerola un chorro generoso ( sin pasarse ) de aceite de oliva y rehogar el ajo y la cebolla finamente picada.

Cuando estén pochados añadir el tomate y las judías verdes limpias, remover.

Se añaden dos tazas de agua y se deja cocer el guiso unos 20 minutos a fuego bajo hasta que las judías estén tiernas, remover de vez en cuando para evitar que se peguen, si es necesario añadir un poco más de agua.

*Nota: en mi caso este pasó lo acorté ya que las mias eran congeladas.

Una vez que las judías estén cocidas añadir las patatas peladas, lavadas y triscadas para guiso, añadir la sal, pimienta y orégano, vigilar siempre el agua por si hay que añadir un poco.

Seguir cocinando a fuego lento hasta que la salsa quede bien espesa.

Para terminar espolvorear con eneldo picado por encima.

Buen Provecho ¡¡¡

SOLOMILLOS DE BONITO CON PATATAS

Este plato aunque sea de apariencia simple y sencilla es para gourmets ya que lleva dos productos de excelente calidad :)

Una receta rápida, fácil de hacer y de paso tipo light que a estas alturas siempre vienen bien jajaja

Ingredientes para una persona:

3 rodajas de solomillo de atún ( en mi caso Campos )

1 cebolla mediana

2 patatas pequeñas

vinagre de Módena ( en mi caso Giuseppe Giusti )

Aceite de oliva extra virgen

Pimienta blanca

Sal

Eneldo

Elaboración:

Cocemos las patatas peladas por el método que queramos, al vapor o microondas y reservamos.

En una sartén ponemos una o dos cucharadas de aceite de oliva y pochamos una cebolla cortada en juliana con una pizca de sal.

En otra sartén pequeñita con unas gotas de aceite salteamos los solomillos ( salpimentados muy poquito ) pero nada más vuelta y vuelta, reservamos.

Cuando la cebolla haya tomado color se le añaden unas gotas de vinagre de Módena, se deja cocer 1 o 2 minutos y se añaden por encima los solomillos de bonito, tapamos la sartén y la retiramos del fuego para que se terminen de cocinar tan sólo con el calor.

En el plato ponemos una cama de patatas con una pizca de sal, encima la cebolla y por último los solomillos con eneldo picado.

Y ya tenemos preparado nuestro manjar :)

TOMATES RELLENOS DE CUSCÚS

Me encantan las comidas llenas de color, son muy alegres, apetitosas y hasta creo que levantan el ánimo al verlas y comerlas :)

Cuando ví esta receta en un recetario de taaantos que tengo no lo dudé ni un momento, uno de mis ingredientes favoritos, el cuscús, y un plato perfecto para el calor que además cuida la linea, que más se puede pedir ?? jejeje

Ingredientes:

4 tomates rojos grandes

1 lata de atún claro en aceite de oliva Campos

75 grms de cuscús

1 cebolleta

1/2 aguacate

hojas de albahaca ( como no tenía les puse hierbabuena )

1/2 limón

Aceite ( en mi caso Framoliva )

Sal

Pimienta

Elaboración:

Cortar la tapa de arriba de los tomates, quitarles toda la carne y semillas y ponerlos bocabajo para que escurran.

En un bol poner a hidratar los 75 grms de cuscús con la misma cantidad de agua caliente, tapar y dejar reposar unos 10 minutos aproximadamente.

Picar finamente la cebolleta y cortar el aguacate en cuadraditos.

Desmenuzar el atún escurriendo el aceite de la lata.

En el bol aliñar el cuscús con aceite de oliva, el zumo del 1/2 limón, sal al gusto y pimienta e incorporar las verduras, la albahaca picada ( opcional ) y el atún, mezclar bien.

Sazonar el interior de los tomates y rellenar con la mezcla anterior, adornar con unas hojitas de albahaca o hierbabuena.

Como podéis ver la receta es sencillisima, apta para principiantes y para platos ligeros y veraniegos :)

ENSALADA DE CUSCUS CON VENTRESCA DE ATUN FRESCO

Que tal familia ???

Que calor más malito estamos pasando en Sevilla...43º de dia y la otra noche a la 1.30 de la madrugada hacía 31º ¡¡¡ aunque de todas formas hemos estado de madrugada a 25º-26º....

Yo creo que de un año para otro se nos olvida jajaja pero menos mal que tenemos hecho el cuerpo a esto que si no...pufff

Con este calor no apetece mucho comer, y a mi personalmente que ya como poco menos aún...así que hay que apañarse cosas fresquitas que entren por los ojos...y esta ensalada ha sido una de ellas :)

Ingredientes para 4 personas:

1 paquete ( 250 grms ) de ventresca de atún fresco Campos

Cuscús

Lechuga

Tomates cherry

Zanahoria rallada

Aceitunas rellenas de anchoas

Aceite de oliva extra virgen

Vinagre balsámico de Módena

Pimienta

Sal

Elaboración:

Esta receta se tarda unos 10 minutos en hacer, más fácil y rápido imposible...

Cortar la ventresca en 4 trozos y freirlas salpimentadas a la plancha hasta que se doren.

Mientras ponemos a hidratar el cuscús con una pizca de sal en agua caliente según las instrucciones....misma cantidad de agua que de cuscús y tapar.

Cortamos la lechuga, los tomatitos y las aceitunas, vamos colocando en los platos a la espera de terminar de cocinar los otros ingredientes, junto con la zanahoria rallada, salar sólo un poco.

Una vez hidratado el cuscús lo vamos poniendo en flaneras y volcar enmedio del plato para que quede como un flan.

Cuando tengamos cocinada la ventresca de atún podemos sacar con mucha facilidad las lascas de cada trozo que utilizaremos por persona y las vamos poniendo en el plato.

Por último hacemos una vinagreta al gusto con el aceite y el vinagre de Módena, emulsionamos y repartimos por encima de las ensaladas.

La forma de comerlo....es evidente....destrozar la decoración "rebujando" todos los ingredientes jajajaja

BERENJENAS RELLENAS

Tras la vuelta a la rutina bloguera volvemos a la carga, pero para ser sincera esta receta no la he hecho yo, la ha hecho una de mis hijas, es la primera receta que subo al blog que no está hecha por mí sino por una de "mis bichitos" jajaja

Como podréis comprobar en nada de tiempo me echa la pata en la cocina...no le falta mucho ;)

*Nota: Esta receta también la puede hacer cualquier persona que esté a dieta, lo que se llama una dieta normal de sentido común no esas dietas que tanto están de moda...

Ella puso carne picada mixta pero igualmente se puede sustituir por pollo o ternera, aunque en las dietas normales el cerdo totalmente limpio está permitido...sin abusar claro está.

Ingredientes para 4 personas:

4 berenjenas medianas

1/2 kg de carne picada mixta 

1 cebolla

2-3 cucharadas de tomate frito

1/2 vaso de vino blanco ( utilicé Albariño de Bodegas Eidosela )

Queso que funda bien ( utilicé unas lonchas picaditas de queso de tetilla Gran Abade )

Pimienta negra

1/2 cucharadita de orégano

Aceite de oliva extra virgen

Sal

Elaboración:

Calentar el horno a 200º

Una vez tomado temperatura, partir las berenjenas a la mitad, hacerle unos cortes longitudinales, regar con un poco de aceite de oliva ( 2 cucharadas ) y hornear unos 10 minutos aproximadamente.

No es necesario que la carne de la berenjena se haga, simplemente un poco para poder sacarla de la piel.

Pasado el tiempo sacar la carne de la berenjena y cortarla a cuadraditos, reservar.

Mientras, picar bien la cebolla y sofreir en la sartén con muy poco aceite ( 2-3 cucharadas ) hasta que esté pochada, añadir la carne picada y salpimentar, añadir también el orégano (dejando un poco para el final ) y el tomate frito.

Rehogar hasta que la carne esté hecha.

Agregar la carne de las berenjenas y rehogar hasta que empiece a ponerse tierna y a continuación añadir también el vino blanco (en mi caso el Alvariño).

Rehogar unos minutos para reducir la salsa.

Rellenar las berenjenas ( siempre nos sobrará algo de relleno que se puede reutilizar )

Poner el queso tierno por encima del relleno ( en mi caso tetilla Gran Abade ) y meter al horno unos 15 minutos hasta que se dore por encima ( los tiempos dependen de cada horno ).

Y nada más....una receta fácil, sabrosa y para comer sin remordimientos de conciencia jajajaja

SEPIA AL HORNO

En la pescadería había unas sepias que me entraron por el ojo ya que eran pequeñitas y perfecta para hacer una por persona.

No me apetecía hacerlas a la plancha más que nada por el olor..así que como hacía tiempo que no usaba el HornoTurbo o más bien el Ovni Horno decidí utilizarlo.

Y aquí el resultado..una cena ligerita, apañada y sin quebraderos de cabeza, acompañada de una buena ensalada :)

Utilicé la salsa Tzatziki de Salsas JR como acompañamiento, ya sé que esta salsa es más para ensaladas pero me apeteció probarla y creedme que con la sepia estaba buenísima mmmmm

Ingredientes:

1 sepia pequeña por persona

Ajo morado en pasta de Salsas JR

Perejil picado

Un poco de aceite

Sal

Salsa Tzatziki de Salsas JR

Elaboración:

Lavar y secar bien las sepias.

En un recipiente poner las sepias, salarlas un poco y embadurnarlas de un poco de pasta de ajos, perejil picado y unas gotas de aceite de oliva.

Dejar reposar unos 15 minutos y meter al horno a 180º hasta que estén doraditas.

Darles la vuelta para que se doren por la otra cara.

Y acompañar con la salsa

Servir con una guarnición de ensalada, patatas cocidas, arroz, cuscus...etc

ENSALADA DE MANZANA VERDE Y QUESOS

 Esta ensalada me ha encantado

 refrescante y sorprendente

sin duda un primer plato muy original, rápido y riquísimo con la mezcla de sabores

Que tal llevamos el día previo a Fin de Año ??? imagino que las cocinas ya están a tope para tenerlo todo listo.

Pero a veces uno se atasca y dice..me falta algo...pues aquí os presento una original ensalada con un contraste de sabores maravillosos, para disfrutar en común o en platos individuales.

Refrescante, ácida, picante, levemente dulce por el vinagre de manzana....si te queda algún plato pendiente esta es muy buena opción, en casa la haré muchas más veces a lo largo del año....

En 5 minutos lista, quién da más ???

Ingredientes para una o dos personas:

1 manzana ácida Granny Smith

50 grms de queso curado Hort de Sant Patrici

25 grms de queso azul Arla

4 cucharadas de aceite de oliva de primer prensado Hojiblanca

2 cucharadas de vinagre de manzana Moli de Pomerí

Una pizca de sal (usé Sal Rosa del Himalaya Molí de Pomerí)

Una pizca de pimienta negra Carmencita

Elaboración:

Preparar el aliño en un cuenco y batir bien.

Picar el queso curado muy menudo y reservar.

Descorazonar la manzana y cortarla a rodajas lo más finas posible, distribuir en el plato a servir.

Añadir por encima el aliño emulsionado.

Por último agregar por encima primero el queso curado y después unos pegotitos del queso azul.

Y a la mesa a quedar como un Rey o una Reina :)

ARROZ VEGETARIANO AL ESTILO CHINO

 De nuevo vuelvo a tirar del libro regalo de mi padre

 El Wok y los Salteados

Este libro es una maravilla. con alimentos simples haces comidas estupendas

Este libro me encanta, muchas veces recurro a él cuando no sé que hacer,  me apetece cocinar poco o algo rápido, con mi wok y miniwok estoy encantadisima, todo sale estupendo, es más...el control de calidad de mi casa me dijo que era unas de las mejores recetas que había probado, el control es exigente el tema wok y repitió...y un poco más jajaja

Esta receta es muy sencilla, se puede comer como plato único o para acompañar otras comidas, además sirve como plato de régimen y vegetariano, que más se puede pedir??

De paso aproveché el estupendo regalo que me hizo Carmencita ya que tenía muchísima curiosidad por probar el azafrán en spray :)

Las verduras en el wok se saltean unos minutos, aunque queden medio crudas curiosamente al sacarlas se van cocinando solas con el calor recibido, deben estar siempre enteras.

El wok desprende mucho calor en muy poco tiempo, si están mucho tiempo cocinandose quedarán pochas y el resultado debe ser el contrario, cocinadas justo en su punto.

Este plato debe llevar una cocción en el wok de aproximadamente unos 10 minutos en total.

Ingredientes para 4 personas:

350 grms de arroz basmati Dacsa (el que más uso en mi cacsa jaja)

Azafrán en spray Carmencita

2 cucharadas de aceite de girasol (realmente yo usé más, voy echando según me pide el plato al cocinar)

1 calabacin grande o 2 pequeños

1 pimiento rojo despepitado

1 pimiento verde despepitado

1 guindilla verde (como no tenía usé guindilla en polvo normal)

1 zanahoria mediana rallada gruesa

150 grms de brotes de soja (opcional)

1 cebolla grande

3 cucharadas de salsa de soja

Sal

*Nota: usé los pimientos congelados de Mercadona que traen verdes y rojos

Elaboración:

Cortamos toda la verdura en rodajas, menos los brotes de soja y la zanahoria que va rallada.

Poner agua a calentar con azafrán y un poco de sal para cocer el arroz a fuego lento hasta que esté en su punto.

Una vez cocido escurrir muy bien, que no tenga nada de agua.

A partir de aquí todo se hace muy rápido por eso hay que tenerlo todo preparado y a mano.

Calentar el wok con el aceite hasta que empiece a humear y saltear la cebolla con la zanahoria unos 3 mminutos, no se tiene que dorar, reservar en un plato.

En todo este proceso si es necesario añadir 2 cucharaditas de aceite entre una verdura y otra.

Rápidamente saltear los pimientos otros 3 minutos y reservar en el plato de la cebolla.

Ahora salteamos los calabacines 3-4 minutos, no se tienen que cocinar, deben estar enteros, casi crudos como toda la verdura.

Añadimos toda la verdura anterior, salteamos 1 minuto y añadimos el arroz.

Remover bien y rápido para integrar todos los sabores durante 2-3 minutos.

Añadir la salsa de soja, remover y rectificar de sal.

* como no puse la guindilla verde añadí la guindilla en polvo en este momento.

Servir inmediatamente.