AGUACATES RELLENOS

Sigue el calor y con él mi desgana de comer...lo peor que llevo son las cenas, cuando ya estamos cansados, por las tardes, después de soportar muchos grados quién tiene ganas de meterse en la cocina ?? porque yo no...

Así que empiezo a dar vueeeltas y vueltas hasta que se me ocurre algo comestible que sea rápido.

Con esta receta no descubro nada nuevo pero la pongo en el blog porque seguro que hay alguien que le pasa como a mí, que no sabe que cenar y al menos dejo una pista...jajaja

Aproveché uno de los productos que me envió Degustabox para esta rápida y sencilla cena :)

Ingredientes para 1 persona:

1 aguacate maduro

3-4 langostinos

Mayonesa ( utilicé ligeroliva de Ybarra )

Elaboración:

Pelar los langostinos y picarlos.

Abrir el aguacate por la mitad, sacar la pulpa y picarla, mezclarla con los langostinos.

Rellenar las dos mitades con la mezcla.

Poner por encima nuestra mayonesa y listo.

Y a ver la tele, leer, coser o hacer lo que más te guste, eso sí, con el aire acondicionado puesto jajaja

ENSALADA DE POLLO Y GRANADAS

Hoy os traigo un plato delicioso del cual no quedó ni una hojita de lechuga :)

En este tiempo se apetecen cosas calentitas pero la verdad, hay noches que me da mucha pereza hacer la cena o bien a mediodia si como sola en casa, no se que almorzar, así que suelo recurrir a algún plato de ensalada o verdura.

En esta ocasión aproveché esta forma tan original de comer pollo y en un plis me hice esta ensalada tan rápida y colorida, estaba riquísima +1 jajaja

El contraste del pollo, lechuga y crujiente de la granada es estupendo.

Además es buenísima para dietas, platos lights, que más se puede pedir ??

Ingredientes para 2 personas:

2 latas de pechuga de pollo en aceite de Casa Matachín

1/2 lechuga iceberg ( puedes variar a otras lechugas o a brotes de espinacas, que rico ¡¡¡ )

1 granada desgranada

Aceite de oliva virgen

Vinagre ( yo le puse de manzana pero puedes usar una reducción de Pedro Ximenez, Vinagre de Módena, etc )

Sal

Elaboración:

Aquí sin complicaciones, simplemente cortar nuestra lechuga previamente lavada, escurrir la lata de pechuga y colocarla en el plato y poner las pepitas de la granada.

El aliño lo hago con esos sprays tanto de aceite como de vinagre porque controlan muy bien la cantidad.

Y nada más, a disfrutar :)

SALMOREJO

Se me iba a pasar el verano sin poner esta receta, a estas alturas quién no ha hecho un salmorejo ???

Ahora que los tomates están en su mejor momento hay que hacer todo tipo de platos e incluso embotarlos para cuando lleguen " tiempos peores " para esta estupenda verdura.

Imagino que cada uno hace la receta de forma diferente, la que yo hago en casa me la dió una chica cordobesa, es la que se hace en su casa de toda la vida, lo que más me sorprendió fué que en su casa no se le pone vinagre porque dice que el tomate ya tiene su propia acidez y tampoco le ponen ajo... ella dice que si se le pone el ajo ya sabe como el gazpacho, así de simple, normalmente la suelo hacer tal cual me la dió ella y como mucho le pongo un ajo pequeñito, os puedo garantizar que no se nota la diferencia si hay vinagre o no, a no ser que os guste de sabor muy fuerte, claro está.

Y ahí va la receta de mi casa, la que ella me enseñó.

Ingredientes:

1 y 1/2 ó 2 kgs de tomates muy maduros

1 bollo de pan del dia anterior ( aquí se le llama bollo a un pan que tiene la miga muy prieta )

Aceite de oliva extra virgen ( un cucharón sopero aprox. )

Sal

Agua ( sólo si es necesario )

1 diente de ajo pequeño ( opcional )

Opcional huevo picado, jamón picado, etc...

Elaboración:

Lavar muy bien los tomates.

Yo utilizo siempre la batidora de vaso y el pasapurés para hacer el salmorejo, le dejo la piel a los tomates y después se quedan en el pasapurés.

Partir los tomates a trozos y triturar bien una primera tanda, pasar por el pasapurés a un recipiente hondo.

Así sucesivamente hasta que queden dos o tres tomates, en esa última tanta poner esos tomates y triturarlos, añadir el pan a trozos y algo de agua, sólo lo justo para que el pan absorba el tomate y el agua.

En este momento es cuando se añade sal, el aceite y el ajo si se desea, dejar unos minutos que el pan se reblandezca, triturar y pasar por el pasapurés.

Mezclar todo en el recipiente donde ya tenemos los tomates anteriores, rectificar de sal si es necesario.

El salmorejo es espeso, al contrario que el gazpacho.

Poner la guarnición, en este caso puse sólo huevo picado porque se me olvidó comprar el jamoncito, ay que cabeza la mía O_O

*Nota: si el jamón picado se fríe un poquito nuestro plato ya es de oreja y vuelta al ruedo jeje

Espero que os haya gustado, a aprovechar lo que nos queda de temporada ¡¡¡

MEJILLONES A LA MARINERA

Ya sé que me embalo con las fotos pero es que no he visto unos mejillones más fotogénicos que estos ¡¡¡ jajaja

Bueno fotogénicos y maravillosamente ricos ¡¡¡¡

Como siempre digo y no me canso de repetir...con pocos ingredientes básicos se puede realizar un plato de alta categoría, eso si, es imprescindible que los ingredientes sean de calidad, entonces el éxito está asegurado :)

En este caso utilicé unos estupendos mejillones que amablemente me envió la empresa Linamar y os hablo de ellos de nuevo porque realmente son de una calidad excelente, me han sorprendido muchísimo la verdad.

Es más, este será uno de los platos que irá a mi mesa seguro estas Navidades :) es rapidísimo de hacer, sabrosísimo, no fallará seguro, el control de calidad casero lo ha pasado y con creces, así que también lo pondré como opción de platos navideños :)

Ingredientes para 4 personas:

1 Kg a 1.200 Kg de mejillones frescos ( en mi caso Linamar )

400 ml de agua ( yo he utilizado caldo de mejillones que tenía a mano, queda más sabroso )

1 cucharadita de pimentón dulce ( por supuesto casa Pepe jajaja )

3 cucharadas de harina de trigo, no deben estar colmadas

Aceite de oliva ( en mi caso de Bodegas Roda, calidad gourmet )

1 cucharada de perejil picado

2 dientes de ajo

Sal

 

Elaboración:

 

Lavar bien los mejillones, quitarles las barbas y los moluscos que tengan adheridos, en mi caso vienen prácticamente limpios de todo.

En una cazuela poner aceite de oliva sin excederse ( yo lo hago a ojo ), picar bien los ajitos y dorarlos.

Añadir el pimentón y rehogar 2 segundos.

Añadir rápidamente la harina y rehogar.

Seguidamente añadir el agua o caldo ( de mejillones o de pescado ), dejar hervir removiendo para que no se pegue hasta conseguir una salsita espesa, rectificar un poco de sal si es necesario, sin pasarse...

Añadir la mitad del perejil picado.

Pasados esos 10 minutos añadir los mejillones limpios y tapar la cazuela, removerla de vez en cuando.

Cuando se abran retirar de fuego y añadir el resto del perejil.

Servir rápidamente y salsearlos por encima.

Preparad el pan ¡¡¡¡

Espero que os guste :)

TRENZA RELLENA TEXMEX

Lo prometido es deuda así que hoy os traigo otra receta preparada con la famosa bolsita amarilla de fajitas Texmex de Mercadona.

Y de paso os hago otra promesa que tengo pendiente...varias de vosotr@s me habéis escrito pidiendome un paso a paso de las trenzas, pues bien, este fin de semana las haré, aprovecharé para sacar las fotos, tengo algunas hechas pero son muy antiguas y no se ven bien, así que sacaré unas nuevas para que veáis como se rellenan :)

Este post es copiar y pegar prácticamente porque siempre hago la misma receta, os la explico nuevamente y queda a la espera mi promesa del paso a paso, la única variante de la receta con las otras es que hay que cocinar aparte el preparado Texmex.

*Nota: si la semana que viene no doy señales de vida es que he tenido que salir nadando...no deja de llover desde no sé cuando...me habrán puesto encima una catarata ??? jajajaja

Esta semana ha sido...la semana Texmex ¡¡¡

Ingredientes para las trenzas, salen 2:

500 grms de harina normal

250 ml de leche templada

100 grms de mantequilla

1 huevo xl

5 grms de sal

25 grms de levadura fresca ( un cubilete )

1 huevo para pincelar

Ingredientes para el relleno:

1 bolsa de preparado para fajitas Texmex

150 ml de tomate frito

Elaboración de la masa de trenza:

En mi caso la hago en la panificadora, se hace en un plis y queda estupendamente, la amaso 2 veces para que quede bien fina.

Pongo el tiempo de la mía que es la Chefomatic, cada uno/a la puede adaptar a su máquina o bien hacerla a mano.

Poner el la cubeta la leche templada, la levadura desmenuzada, el huevo batido ligeramente y la mantequilla a temperatura ambiente.

Añadir la harina y por último la sal.

Programa 51 que es sólo amasado 2 veces y dejar levar en la cubeta 1 hora.

Pasado el tiempo sacar de la cubeta y amasar para desgasificar.

Dividir en dos la masa y reservar una ( si no se va a usar se puede congelar )

Montaje de la trenza: 

Precalentar el horno a 180º

Estirar con el rodillo la porción de masa de forma que nos quede lo más rectangular posible, con el lado ancho mirando para nosotros.

Hacer en la parte superior e inferior dos cortes en medio del rectángulo con una distancia de unos 10 cmts aproximadamente entre ellos.

Ahora hacemos cortes inclinados a derecha e izquierda que son las tiras que vamos a trenzar.

Este proceso lo hago con el cortapizzas y sale genial.

En una sartén hacer el relleno de fajitas según las instrucciones de la bolsa, añadir el tomate frito y mezclar bien.
Poner la mezcla del relleno enmedio de nuestra masa estirada.
Cogemos el corte recto superior e inferior de la masa y lo doblamos encima del relleno.
Y ahora sólo es cuestión de paciencia el ir alternando las tiras para formar nuestra trenza.
No te preocupes si queda algún pequeño hueco entre algunas tiras porque al hornear se hincha la masa y lo cubre.
Pincelar la trenza con huevo batido y meter al horno unos 20 m aproximadamente, hasta que esté doradita.

* Nota: para los más novatos/as, sabemos que está terminada si al tocarla suena a hueco :)


Dejar enfriar un poco antes de servir, si es que os dejan....

TOMATES RELLENOS DE CUSCÚS

Me encantan las comidas llenas de color, son muy alegres, apetitosas y hasta creo que levantan el ánimo al verlas y comerlas :)

Cuando ví esta receta en un recetario de taaantos que tengo no lo dudé ni un momento, uno de mis ingredientes favoritos, el cuscús, y un plato perfecto para el calor que además cuida la linea, que más se puede pedir ?? jejeje

Ingredientes:

4 tomates rojos grandes

1 lata de atún claro en aceite de oliva Campos

75 grms de cuscús

1 cebolleta

1/2 aguacate

hojas de albahaca ( como no tenía les puse hierbabuena )

1/2 limón

Aceite ( en mi caso Framoliva )

Sal

Pimienta

Elaboración:

Cortar la tapa de arriba de los tomates, quitarles toda la carne y semillas y ponerlos bocabajo para que escurran.

En un bol poner a hidratar los 75 grms de cuscús con la misma cantidad de agua caliente, tapar y dejar reposar unos 10 minutos aproximadamente.

Picar finamente la cebolleta y cortar el aguacate en cuadraditos.

Desmenuzar el atún escurriendo el aceite de la lata.

En el bol aliñar el cuscús con aceite de oliva, el zumo del 1/2 limón, sal al gusto y pimienta e incorporar las verduras, la albahaca picada ( opcional ) y el atún, mezclar bien.

Sazonar el interior de los tomates y rellenar con la mezcla anterior, adornar con unas hojitas de albahaca o hierbabuena.

Como podéis ver la receta es sencillisima, apta para principiantes y para platos ligeros y veraniegos :)

ENSALADA DE CUSCUS CON VENTRESCA DE ATUN FRESCO

Que tal familia ???

Que calor más malito estamos pasando en Sevilla...43º de dia y la otra noche a la 1.30 de la madrugada hacía 31º ¡¡¡ aunque de todas formas hemos estado de madrugada a 25º-26º....

Yo creo que de un año para otro se nos olvida jajaja pero menos mal que tenemos hecho el cuerpo a esto que si no...pufff

Con este calor no apetece mucho comer, y a mi personalmente que ya como poco menos aún...así que hay que apañarse cosas fresquitas que entren por los ojos...y esta ensalada ha sido una de ellas :)

Ingredientes para 4 personas:

1 paquete ( 250 grms ) de ventresca de atún fresco Campos

Cuscús

Lechuga

Tomates cherry

Zanahoria rallada

Aceitunas rellenas de anchoas

Aceite de oliva extra virgen

Vinagre balsámico de Módena

Pimienta

Sal

Elaboración:

Esta receta se tarda unos 10 minutos en hacer, más fácil y rápido imposible...

Cortar la ventresca en 4 trozos y freirlas salpimentadas a la plancha hasta que se doren.

Mientras ponemos a hidratar el cuscús con una pizca de sal en agua caliente según las instrucciones....misma cantidad de agua que de cuscús y tapar.

Cortamos la lechuga, los tomatitos y las aceitunas, vamos colocando en los platos a la espera de terminar de cocinar los otros ingredientes, junto con la zanahoria rallada, salar sólo un poco.

Una vez hidratado el cuscús lo vamos poniendo en flaneras y volcar enmedio del plato para que quede como un flan.

Cuando tengamos cocinada la ventresca de atún podemos sacar con mucha facilidad las lascas de cada trozo que utilizaremos por persona y las vamos poniendo en el plato.

Por último hacemos una vinagreta al gusto con el aceite y el vinagre de Módena, emulsionamos y repartimos por encima de las ensaladas.

La forma de comerlo....es evidente....destrozar la decoración "rebujando" todos los ingredientes jajajaja

DE TAPAS : MONTADITO DE LOMO Y CERVEZA FRESQUITA

 Montadito de lomo y mojo picón

 así enfríamos en Sevilla las cervecitas jajajaja

es buena idea eh?? hala pues a intentarlo ¡¡¡¡

Hola Familia ¡¡¡

Jajajaja que os parece la entrada de hoy ????

Ya sé que viene una ola de frio Siberiano pero estas fotos me llevan a recordar los días venideros de Primavera que están a la vuelta de la esquina...además cualquier día de invierno en una terracita, tomando el sol y con esto por delante se está en la Gloria Bendita y Olé ¡¡¡¡¡¡ jajaja

Ya sé que estáis dándole vueltas a la cabeza con el método de refrigeración del botellín pero mantendré la intriga hasta el final del post jajajaja

Receta para novatos:

Una buena barra de pan

Filetes de lomo ( utilicé unos que compré con aliño de ajo y perejil )

Mojo picón de Salsas JR

Unas gotas de aceite de oliva Hojiblanca

Sal fina Flor de Sal Cabo de Gata

* Guía para novatos/as:

Partir a rodajas inclinadas y gruesas la barra de pan, recordad...los dedos NO son de la barra de pan jajaja

Freir los filetes a la plancha SIN quemar la cocina....

Poner los filetes encima de una rodaja de pan y sobre él un poco de salsa Mojo picón ;)

Y por último dejar la cocina recogida ¡¡¡¡

Y ahora el método de refrigeración del botellín.....

Ingredientes:

Un cubo pequeño de zinc

7-8 botellines enfriados en el frigorífico ( dependiendo de la capacidad del cubo )

Cubitos de hielo

Elaboración:

Meter los cubitos de hielo en el cubo de zinc y seguidamente introducir los botellines ya frios.

Dejarlos metidos en el hielo para que se mantenga el frío de los mismos.....

Mientras, preparamos los montaditos anteriores.

Y por último nos sentamos cómodamente a contarnos los últimos chistes del momento, tomarnos nuestros montaditos, nuestras cervecitas con refrigeración incorporada y a pasar un rato estupendo de risas y charlas  que al fin y al cabo es lo que nos vamos a llevar jajajaja

Si...lo sé.....hoy tengo un día ON jajajajaja

TRENZA RELLENA DE ATUN CON TOMATE

 No me canso de hacer trenzas rellenas

 es una de las recetas más agradecidas que hay

mi favorita es esta :)

Hola Familia :)

Como os iba diciendo me encanta hacer trenzas, es una de las recetas típicas que te sacan de un apuro rápidamente y con cualquier cosa que haya en el frigorifico tienes apañada una cena, además como de la receta de la masa salen dos mejor que mejor :)

Pero mi trenza favorita es esta, todas están buenas pero la de atún con tomate hummm no puedo parar de comer cuando la hago jajaja.

Si nunca has hecho una ya sabes, a animarte y poco a poco le coges el gustillo a eso de trenzarlas, además la masa se puede congelar, de modo que si sólo necesitas una siempre puedes tener una porción de masa para otro dia o incluso en un día de aburrimiento hacer masa y congelarla en porciones, después sólo es cuestión de descogelar, estirar y rellenar.

Aprovechando el envío que recibí de conservas Campos no dudé en hacer mi favorita con este atún de tan buena calidad :)

Ingredientes para la masa de las trenzas (salen 2 ) :

500 grms de harina normal

250 ml de leche templada

100 grms de mantequilla

1 huevo xl

5 grms de sal Flor de Sal Cabo de Gata

25 grms de levadura fresca ( un cubilete )

1 huevo para pincelar

Ingredientes para el relleno:

1 lata de atún claro Campos

150 ml de tomate frito

Elaboración de la masa de trenza:

En mi caso la hago en la panificadora, se hace en un plis y queda estupendamente, la amaso 2 veces para que quede bien fina.

Pongo el tiempo de la mía que es la Chefomatic, cada uno/a la puede adaptar a su máquina o bien hacerla a mano.

Poner el la cubeta la leche templada, la levadura desmenuzada, el huevo batido ligeramente y la mantequilla a temperatura ambiente.

Añadir la harina y por último la sal.

Programa 51 que es sólo amasado 2 veces y dejar levar en la cubeta 1 hora.

Pasado el tiempo sacar de la cubeta y amasar para desgasificar.

Dividir en dos la masa y reservar una ( si no se va a usar se puede congelar )

Montaje de la trenza: 

Precalentar el horno a 180º

Estirar con el rodillo la porción de masa de forma que nos quede lo más rectangular posible, con el lado ancho mirando para nosotros.

Hacer en la parte superior e inferior dos cortes en medio del rectángulo con una distancia de unos 10 cmts aproximadamente entre ellos.

Ahora hacemos cortes inclinados a derecha e izquierda que son las tiras que vamos a trenzar.

Este proceso lo hago con el cortapizzas y sale genial.

En un recipiente mezclar el tomate y el atún bien desmenuzado.
Poner la mezcla del relleno enmedio de nuestra masa estirada.
Cogemos el corte recto superior e inferior de la masa y lo doblamos encima del relleno.
Y ahora sólo es cuestión de paciencia el ir alternando las tiras para formar nuestra trenza.
No te preocupes si queda algún pequeño hueco entre algunas tiras porque al hornear se hincha la masa y lo cubre.
Pincelar la trenza con huevo batido y meter al horno unos 20 m aproximadamente, hasta que esté doradita.

* Nota: para los más novatos/as, sabemos que está terminada si al tocarla suena a hueco :)

Y nada más...dejarla enfriar un poco antes de cortarla y ver como vuela en 0.2 segundos entera jajaja

PAPAS ALIÑÁS

 Uno de mis platos favoritos...

 además tengo una manía...sólo me gustan recién hechas, melositas y templadas...

 aunque es un plato típico de verano

quién se puede resistir a un platito así ???

Aquí en Andalucía se llaman así....fuera de la frontera andaluza es aliño de patatas...pero si la cruzas y entras en un bar a tomarte una cerveza y una tapita siempre oiras...." niñooooo porme una tapa de papas aliñás" jajajaja
Esto es como todo...plato tìpico de verano pero no exclusivo...y un Dominguito en invierno, en una barbacoa con la familia, al solecito que tanto se agradece, una buena fuente de este aliño siempre es aplaudido por el personal jejeje

Estos platos taaaan bonitos son de Casa Sole, perfecto para este tipo de aliños :)


Ingredientes para 4 personas:

500-600 grms de patatas para cocer
2 huevos
1 cebolleta fresca
1 lata de ventresca de atún Campos
Perejil picado
Aceite de oliva extra Hojiblanca primer prensado
Vinagre de vino blanco
Sal fina Flor de Sal Cabo de Gata


Elaboración:

Lavar y cocer las patatas enteras
Cocer los huevos
Dejar enfriar todo a temperatura ambiente
Mientras picamos muy bien la cebolleta fresca  
Pelar las patatas y cortarlas a rodajas gruesas, añadirle la lata de ventresca desmenuzada y la cebolleta
Preparar el aliño con aceite, vinagre y sal al gusto
Remover con cuidado y espolvorear con perejil recién picado
Decorar con el huevo cortado por encima

ROLLITOS DE YORK Y QUESO DE MAHON

Bueno...Lunes lunero cascabelero...empieza de nuevo la semana y con ellas los previos al concurso de Carnavales de Cádiz...como pasan los dias....en ná ya estamos haciendo torrijas de nuevo....y en la operación bikini...pero como todavía falta un poquito podemos permitirnos de momento estos suculentos rollitos jejeje

Es la típica receta que tooooodo el mundo conoce y que cuando la vuelves a ver siempre se te antoja, sobre todo cuando no tienes muchas ganas de preparar una cena...sacas el hojaldre y hala en un plis todos apañaos :)

Ingredientes:  ( para algún despistado/a que no los conozca )

1 lámina de hojaldre

Lonchas de Jamón York

Lonchas de queso finas ( en mi caso utilicé queso de Mahon semicurado Hort de Sant Patrici )

1 huevo batido para pincelar

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

Extender la lámina de hojaldre, poner una capa de York y encima otra de láminas de queso.

Enrollar como un brazo de gitano con cuidado de que no se salga el relleno.

Con un cuchillo bien afilado cuadrar los bordes del rollo e ir haciendo cortes para hacer los rollitos.

Ponerlos en la bandeja encima de una lámina de silicona o papel de hornear y darles un poco de forma redondeada si al cortar la pierden un poco.

Pincelar con huevo batido y meter al horno unos 10-15 minutos aproximadamente ( depende del horno )

Vigilar que no se quemen ¡¡¡¡ no vale hablar por teléfono o estar en el pc mientras los rollos se doran ¬¬

Por supuesto admiten muuuchos rellenos, para gustos los colores :)

Ea hoy hemos acabado pronto jajaja

ENSALADA DE MANZANA VERDE Y QUESOS

 Esta ensalada me ha encantado

 refrescante y sorprendente

sin duda un primer plato muy original, rápido y riquísimo con la mezcla de sabores

Que tal llevamos el día previo a Fin de Año ??? imagino que las cocinas ya están a tope para tenerlo todo listo.

Pero a veces uno se atasca y dice..me falta algo...pues aquí os presento una original ensalada con un contraste de sabores maravillosos, para disfrutar en común o en platos individuales.

Refrescante, ácida, picante, levemente dulce por el vinagre de manzana....si te queda algún plato pendiente esta es muy buena opción, en casa la haré muchas más veces a lo largo del año....

En 5 minutos lista, quién da más ???

Ingredientes para una o dos personas:

1 manzana ácida Granny Smith

50 grms de queso curado Hort de Sant Patrici

25 grms de queso azul Arla

4 cucharadas de aceite de oliva de primer prensado Hojiblanca

2 cucharadas de vinagre de manzana Moli de Pomerí

Una pizca de sal (usé Sal Rosa del Himalaya Molí de Pomerí)

Una pizca de pimienta negra Carmencita

Elaboración:

Preparar el aliño en un cuenco y batir bien.

Picar el queso curado muy menudo y reservar.

Descorazonar la manzana y cortarla a rodajas lo más finas posible, distribuir en el plato a servir.

Añadir por encima el aliño emulsionado.

Por último agregar por encima primero el queso curado y después unos pegotitos del queso azul.

Y a la mesa a quedar como un Rey o una Reina :)

AGUACATES CON HUEVOS ESCALFADOS Y CREMA DE CURRY

Elena te creias que no iba a participar en tu concurso???? jajajaja es que siempre me gusta llegar de las últimas, así no se nota mucho....jejeje

Espero que te guste la receta que he preparado para tí :)

Con esta receta participo en el concurso del blog CUATRO ESPECIAS de Elena Zulueta de Madariaga

Ingredientes:

3 aguacates maduritos

6 huevos de codorniz

Vinagre

Mermelada de piquillos:

2 latas de pimientos del piquillo

4 cucharadas de azúcar moreno

1 diente de ajo

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de aceite

Salsa de queso blanco al curry:

200 ml de leche

1 cucharadita de curry

300 grms de queso de untar

Pimienta

Sal

Elaboración:

Pelar y cortar por la mitad los aguacates, rociar con limón para que no se oxiden.

Cocer en agua con sal 2 minutos y reservar.

Mermelada de piquillos:

Cortar los pimientos en tiras finas y ponerlos a cocer con el liquido de la lata, el ajo entero y pelado, el azúcar, la soja y el aceite.

Cocinar a fuego muy lento hasta que los pimientos se queden secos.

Salsa de queso blanco al curry:

En un cazo llevar la leche a ebullición y añadir la cucharadita de curry, cocer lentamente unos 2 minutos.

Añadir el queso de untar y cocer hasta que quede una salsa homogénea.

Salpimentar y reservar.

Huevos escalfados:

Poner a calentar agua con un chorrito de vinagre.

Cascar los huevos por separado con otro chorrito de vinagre y dejarlos reposar un rato.

Verter en el agua a punto de hervir y escalfar.

Retirar con la yema blanda y meter en agua fría para parar la cocción, reservar sobre papel absorbente.

Montaje:

Poner encima de cada aguacate un poco de mermelada de piquillos, napar con la salsa de curry y poner encima el huevo escalfado.

* Yo se lo puse encima de unas cucharaditas de mermelada de piquillos.

PITA PIZZAS

Bueno ya me conocéis, me gusta experimentar jeje y aparte de usar los panes de Pan Pita para el típico Shawarma les doy otros usos divertidos, este es uno de ellos....

Que no tienes ganas de nada y de cocinar menos ??? tranquil@...en menos de 5 minutos te preparo unas mini pizzas sanas con cualquier ingrediente que haya en el frigorífico.

Estás a dieta?? pues nada..con pavo y queso light :) o con pollo, hay mil combinaciones :)

Las Pita-Pizzas de hoy es la típica margarita, así que..imaginación al poder jajaja

El plato es de Platos-Pizarra que sabéis que me encantan y ya los uso para casi todo :)

Ingredientes para 1 persona:

1 pan de pita Pan Pita

Tomate frito

Queso mozarella rallado o mezcla 4 quesos

Una pizca de molinillo Toque Italiano

Elaboración:

Tostar unos segundos el pan pita y abrirlo por la mitad con unas tijeras.

Lo demás es fácil, poner un poco de tomate frito, el queso, una vuelta de molinillo Toque Italiano y al microondas entre 30-40 segundos para que se derrita el queso.

Y a comerrrrrrrrrrr

Lo bueno que tiene Internet entre otras cosas es que se encuentran joyas como esta.....

PAVIAS DE PAVO CON MAYONESA

En Sevilla se les llama Pavía o Soldaditos de Pavía a las tiras de bacalao o merluza rebozadas y fritas, es una de las tapas más famosas y típicas de la ciudad, pero el dia que me llegó el regalo de Roler y el de Calvé tenía clarísimo que iba a hacer pavías de pavo :)

Lo habitual es presentarlas en los platos de tapas acompañadas con mayonesa y ensalada. 

Es difícil asegurar en el tiempo el origen del nombre de Pavía de bacalao pero sí que hay referencias de esta forma de prepararlos en un libro de cocina fechado en 1892, así que los sevillanos llevamos comiendo Pavías o Soldaditos de Pavía desde hace más de un siglo :)

Roler me envío un producto que son solomillos de pavo en tiras y como os digo no pensé en otra cosa que hacer unas pavías con ellos, por supuesto con harina Yolanda a la que ya soy adicta desde que la descubrí jeje, no la uso todos los dias por aquello de la línea pero al menos una vez en semana me permito algún frito ya sea rebozado, en tempura, buñuelos...etc ya que no hay que tener el engorro del huevo etc, sólo hacer la mezcla con agua según para lo que la necesites y listo, me encanta¡¡¡

Hablo de estos productos no porque en su dia me los enviasen sino porque en mi cocina diaria los utilizo y me parece bueno comentarlo con vosotr@s porque realmente para mí son buenos y prácticos.

También he de decir que duraron el tiempo de hacer la foto ya que no conseguí que llegasen a la mesa vivos jajaja

La bandeja tan preciosa es de Casa Sole, eso si que me permito decirlo porque me encanta ;)

Ingredientes:

1 bandeja de salteado de pavo Roler

Harina Yolanda

Mayonesa Calvé

Aceite para freir

Sal

Ensalada para acompañar

Elaboración:

Tan sencillo como poner a calentar el aceite a temperatura media.

Salar un poco los solomillos de pavo.

Hacer la mezcla de la harina de una textura media tipo papilla para que se pegue bien a la carne.

Ir mojando los solomillos en la mezcla y freir en el aceite, después escurrir el exceso en papel absorbente.

Acompañar de mayonesa y ensalada.

* NOTAS

Si la Pavía es de bacalao no hay que salarla.

Con esta harina este delicioso plato lo pueden tomar las personas que son alérgicas al huevo ya que con Yolanda no se necesita el huevo para rebozar y con la receta original para rebozar si es necesario.

BUÑUELOS DE BACALAO

Ñam ñam ñam....

Ñam, ñam,ñam,ñam,ñam

Hummmmmmmmmmm

Hoy os traigo de nuevo un poquito de mi barrio de Triana, los famosos buñuelos de bacalao :)
Esto no es una novedad ya que prácticamente casi todo el mundo los ha hecho de una u otra forma, pero en este caso es la receta original de como los hacen en el famosísimo Bar Bistec, en la Plazuela de Santa Ana, o como decimos aquí en la "Plazuela Santana"
La visita a este bar es fundamental para cualquier foráneo que llegue a Sevilla, al Barrio de Triana y a ver la capilla de La Esperanza de Triana, así que no hay excusa.
Tengo que hacer un pequeño apunte, os voy a poner dos formas de hacerlos, motivo???
Valga por delante que esta receta la he hecho muchas veces pero desde que he descubierto dos productos el resultado es muchísimo mejor, al menos para mí, esto es que os digo no es por promocionar dos marcas sino porque realmente el resultado es mucho mejor casi sin alterar la receta original, si queréis comprobarlo por vosotr@s mism@s haciendolos de las dos formas :)

MI RECETA ( yo hago estas cantidades que son la mitad de la original y salen muchos, se pueden doblar las cantidades como las que pongo en la original menos la del gasificante si se quieren hacer más)

Ingredientes:
200 grms de Harina Yolanda
1 cebolla nueva (de las frescas)
1 manojo de perejil
200 - 250 grms de bacalao desalao
1 sobre de gasificante El Tigre (blanco y morado)
1 cucharada sopera de aceite de oliva Hojiblanca
1/2 vaso de agua aproximadamente (siempre suelo poner un poco más)
Azafrán al gusto
Aceite para freir

Elaboración:
Se pican la cebolla, el perejil y se pochan en aceite.
Cuando la cebolla está doradita se incorpora el bacalao y se mezcla muy bien.
En un recipiente aparte se mezcla la harina Yolanda y el gasificante El Tigre, añadir la cucharada de aceite Hojiblanca y una pizca de sal.
En el recipiente de la harina agregar el sofrito de cebolla etc...y el agua, remover muy bien con las varillas y añadir la pizca de azafrán para que le de color a la masa.
Se debe de quedar una mezcla que se pegue a las varillas, en ese momento le añado un poquito más de agua y la mezcla se suelta quedandose una papilla gordita, no hay que pasarse con el agua, más vale poner de menos que de más.
En una sartén se pone una cantidad de aceite para freir templado, por ejemplo, mi vitro tiene del 1 al 9, yo lo pongo en el 7.
Cuando el aceite esté caliente ir echando cucharadas de la mezcla y veréis que se ponen redonditas y esponjosas, darles la vuelta para dorarlas y poner en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Servir inmediatamente, recién hechas.

Si te perdiste la entrada de estos productos que he utilizado puedes picar AQUI, AQUI y AQUI

 RECETA ORIGINAL

Ingredientes:
2 cebollas nuevas (de las frescas)
1 manojo de perejil
1/2 kg de bacalao desalao y desmigao
400 grms de harina floja
Agua (la que admita)
Azafrán al gusto para darle un poco de color amarillento a la masa
Una cucharadita de bicarbonato
Aceite para freir

Elaboración:
Se pican las cebollas, el perejil y se pochan en aceite.
Cuando la cebolla está doradita se incorpora el bacalao y se mezcla muy bien.
Se agrega la harina, el azafran y el agua que admita para que la masa tenga una consistencia compacta pero esponjosa, añadir la cucharadita de bicarbonato, remover bien.
En una sartén se pone una cantidad de aceite para freir templado, por ejemplo, mi vitro tiene del 1 al 9, yo lo pongo en el 7.
Cuando el aceite esté caliente se van formando los buñuelos con una cuchara, se van echando en el aceite hasta que estén doraditos y poner en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Servir inmediatamente, recién hechos.

Vuelvo a insistir que la original es la que siempre hice y cuando he probado, la actual me gusta mucho más manteniendo el mismo sabor, asi que animaos y probad las dos formas, así podréis decidir vosotr@s mism@s.

ALIÑO DE TOMATES Y BOQUERONES FRITOS

Que hay más Español en verano

que un buen aliño de tomates

y unos buenos boquerones fritos??

Bueno sí, varias cosas, la tortilla de patatas, el bocata de calamares, las papas aliñás...jajaja

Que rico todo verdad? y que fresquito...en este tiempo un buen plato como este sentado en tu jardin, patio o balcón tomando el poquito de fresco que corre cuando cae la noche junto a una buena cervecita o un tinto de verano, eres el Rey o la Reina al menos de tu casa jajaja y lo demás se queda todo aparcao pa mañana que Dios dirá....

Ingredientes:

Boquerones frescos

Unos buenos tomates (famosos los de Los Palacios)

1 ajo picadito o dos sin el gérmen

Sal Natural Flor del Delta 

Aceite de oliva Molino El Salado

Aceite de oliva para freir

Harina para freir (uso Las Panaderas de siempre)

Sal fina

Elaboración:

Cortar a rodajas los tomates, picar los ajos muy pequeñitos y poner por encima.

Añadir un chorrín de aceite de oliva virgen y salar.

Dejar reposar en el frigo un buen rato

* No me gusta en este caso ponerle vinagre, prefiero el ácido natural del tomate, si a veces pongo es unas gotas pero de alguno que sea muuy suave.

Limpiar muy bien los boquerones y darle varias aguas para que desangren bien.

Escurrir y salar, dejarlos reposar un rato.

Calentar el aceite para freir y enharinarlos.

Freir por tandas y con el aceite no muy caliente para que no se quemen.

Escurrir en papel absorbente y pasar a una fuente.

Que prefieres para beber?? una cerveza fresquita?? un tintito?? sangria?? jajajaja

Hoy hace un año que ganamos el mundial, no soy futbolera pero salí a la calle con la cara pintada y la bandera como la primera ajajaja fué impresionante ver a la gente de todas las edades, de todos los equipos, de todas las nacionalidades y de todas las religiones en un solo grito...

Me agradó muchísimo pensar (o soñar) que con un mínimo de voluntad por parte de todos podríamos vivir mucho mejor y más agusto, lo que no consigue la politica lo consiguieron unos chicos y un balón de futbol, unir a un pais entero que se sintió orgulloso de ser Español olvidando todo lo demás, como debería ser :)

Aún me emociono al recordarlo.....

Por eso me gusta internet, porque no hay fronteras, intereses, razas o ideales....las personas que tenemos blogs de recetas compartimos nuestro amor por la cocina sin importar nada más uniendo y a veces mezclando culturas, sabores, aromas... y a pesar de que la mayoría de las veces nos separan miles de kilómetros sientes que las personas están más cerca de tí que tus propios vecinos :)

Nadie te juzga, nadie te señala, tan sólo compartimos, admiramos y aprendemos unos de los otros y muchas muchas veces nos ayudamos ;)

Algún dia os contaré que aquí la menda estuvo presente en el mítico partido España-Malta en el campo del Betis hace muuuuuchos años, algunos de vosotros no habiais nacido jajaja pero eso es otra historia..... 

Y tú que hiciestes, dónde te encontrabas hace un año cuando ganó el Mundial España???? ;)

SALPICON DE MARISCO

Con este calor que estamos soportando no hay quién coja una cuchara más que para comer un yogur o un helado jeje asi que nos las apañamos con aliños, carne a la plancha, algo de pasta etc..otra cosa es casi imposible de comer y como mucho si algo es medio caliente pues con el aire a tope :) y a ser posible una buena siesta que con 43º de ná a ver quién es el guap@ que saca la patita a la calle....

Aquí no hay mucho misterio para hacer esta receta, compré una bandejita ya preparada del paraiso de las marcas blancas (Mercadona) y añadir lo demás, a enfriar y a comer :)

Ingredientes:

1 bandeja de preparado para aliños (gambas, pulpo, surimi, aceitunas..etc)
1 cebolleta fresca
1 pimiento verde
1-2 tomates
*se puede añadir huevo picado
Aceite de oliva Molino El Salado
Vinagre
Sal


Elaboración:

Para empezar elegir una bonita fuente de presentación como esta de CASA SOLE :)

Picar toda la verdura a cuadraditos muy pequeños.
Mezclar con el preparado de la bandeja.
Aliñar y salar al gusto.
Meter al frigo mínimo una hora para que se ponga bien fresquita.

Y lista para consumir :)