PASTEL DE PATATAS Y CARNE PICADA AL HORNO

Con esta receta participo en el concurso Frusangar " Entierra San Valentín "

Hace muchísimo tiempo que no participo en un concurso pero me he animado porque la receta merece la pena ya que es deliciosa, el ingrediente principal debe ser la patata y en este caso es fundamental porque hace la cubierta del pastel.

Esta vez he querido hacerla en 4 cazuelitas individuales mejor que en un sólo molde porque a la hora de servir y comer es mucho más cómodo, espero que os guste :)

Ingredientes:

40 ml de aceite de oliva

1 kg de patatas

2 puerros en rodajas ( 1 si es muy grande )

400 grms de carne picada mixta

125 grms de salchichón picado ( hoy no le puse porque no tenía )

1 cda de orégano picado ( preferentemente fresco )

1/2 taza de queso cheddar rallado ( utilicé en lonchas y picado )

375 ml de nata líquida para cocinar

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

Calentar el aceite y sofreir en él el puerro picado unos 2-3 minutos.

Añadir la carne picada y el salchicón, saltear fuerte hasta que la carne esté bien dorada y el jugo que suelte consumido.

*Nota: mientras se rehoga la carne hay que ir deshaciéndola bien para que quede suelta.

Añadir el orégano y remover, reservar.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas de unos 3 mm ( yo uso la mandolina ), cocerlas en agua hirviendo unos 3 minutos o hasta que se ablanden, enjuagarlas con agua fría, escurrirmas bien y reservar.

Poner en el fondo de cada cazuela una cama de patatas ya cocidas ( en el caso de que se haga en una cazuela grande hay que poner 1/2 kilo de patatas )

Extender la mezcla de carne por encima y cubrir con el resto de las patatas cocidas.

Espolvorear con el queso y verter la nata por encima.

Hornear unos 30 minutos, servir caliente

Espero que os guste esta receta tan sencilla de hacer y tan rica :)

PATATAS HASSELBACK

Esta es la típica receta que te apuntas para hacerla algún dia porque la tiene todo el mundo y cuando la haces dices...porqué no la habré hecho antes ???

Sencillamente, me ha encantado, es fácil, rápida de preparar, de apariencia vistosa, deliciosa hummm, incluso ya se me van ocurriendo más rellenos jeje.

He visto muchas variaciones, rellenas, sin rellenar, con ajo y perejil, con orégano...etc...lo único que tienen todas en común es el ajo, el aceite y la pimienta, a partir de ahí cada un@ las hace a su gusto, yo hice mi propia versión y ya estoy deseando hacer más variantes :)

Los platos de presentación son de la empresa Platos y pizarras los cuales me enviaron para que los disfrutase y vaya si lo hice estrenándolos ¡¡¡ jajaja

Ingredientes:

2 patatas medianas y de piel fina por comensal.

Ajo en polvo o crudo en láminas ( en este caso opté por ajo en polvo ).

Beicón para rellenar ( opcional, puedes poner lo que quieras o nada ).

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra ( yo utilicé una sal con pimienta negra estupenda que me mandaron hace tiempo Flor del Delta )

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º

Lavar las patatas con piel y secarlas bien, cortamos cada patata en láminas, para que el corte no llegue hasta el final hay un truco que es poner la patata en un cucharón o entre dos palillos chinos para que hagan de tope ;)

Forramos la bandeja de horno con papel sulfurizado y colocamos nuestras patatas.

Con mucha paciencia y esmero vamos abriendo cada lámina de la patata e introduciendo el ajo ( en polvo o fresco, perejil o cualquier otra hierba que os guste ).

Si no se quiere rellenar saltamos este siguiente paso, pero si se rellena hacemos la misma tarea, introducir dentro de cada lámina el beicon, queso o lo que os guste.

Ahora regamos generosamente con aceite de oliva nuestras patatas y salpimentamos por encima.

Y al horno....el tiempo está en torno a 40 minutos o algo más, cuestión de estar pendiente.

Para que no se tuesten demasiado cuando veáis que tiene un bonito color se puede poner encima de las patatas papel de plata de modo que ya no se tostarán más pero seguirán cociendo.

Y listo...se puede acompañar con multitud de alimentos, en mi caso filetes de lomo adobados.

Un plato saludable, riquísimo a más no poder y apto para novatos en la cocina :)

Buen provecho ¡¡¡¡

PATATAS CON CALAMARES

No sólo de dulce se vive en mi casa jeje

Esta receta no es nada original, en todas las cocinas se cuece este plato pero lo pongo en el blog porque he pensado poner algunas recetas básicas de nuestro dia a dia.

Ahora tengo poquísimo tiempo para todo en general y cuando llego tarde a casa me toca preparar cena y almuerzo, con el descubrimiento de los productos que me mandó la marca El Guiso estoy encantada porque no tengo que ponerme a las tantas de la noche a hacer un refrito para este tipo de guisos, uso unas cucharadas de refrito casero y listo, no necesito ni ponerle un poco de azafrán, el color que tiene es del mismo refrito así que ahorro tiempo y estoy encantada :)

Ingredientes para 4 personas:

1/2 kg de chipirones

3/4 a 1 kg de patatas

1 cebolla

Pimiento rojo y verde

1 tomate grandecito

Un puñadito de guisantes ( opcional )

2 o 3 ajos

1 hoja de laurel

Aceite de oliva

Sal

Azafrán o colorante

Elaboración:

Limpiar muy bien los chipirones y cortarlos a rodajas.

Hacer un refrito con la verdura picadita ( me salté este paso usando el refrito casero El Guiso )

Pelar y cortar las patatas en trozos grandes, lo mejor es chascarlas con el cuchillo no cortarlas.

Añadir al refrito los calamares y darles unas vueltas, añadir las patatas, remover.

Añadir el laurel, la sal y si gusta los guisantes.

Cubrir de agua.

En olla rápida tarda unos 20 minutos, en la programable menú patatas y en olla normal a fuego lento mínimo 30 minutos dependiendo de la patata.

Y nada más, Buen Provecho :)

SOLOMILLOS DE BONITO CON PATATAS

Este plato aunque sea de apariencia simple y sencilla es para gourmets ya que lleva dos productos de excelente calidad :)

Una receta rápida, fácil de hacer y de paso tipo light que a estas alturas siempre vienen bien jajaja

Ingredientes para una persona:

3 rodajas de solomillo de atún ( en mi caso Campos )

1 cebolla mediana

2 patatas pequeñas

vinagre de Módena ( en mi caso Giuseppe Giusti )

Aceite de oliva extra virgen

Pimienta blanca

Sal

Eneldo

Elaboración:

Cocemos las patatas peladas por el método que queramos, al vapor o microondas y reservamos.

En una sartén ponemos una o dos cucharadas de aceite de oliva y pochamos una cebolla cortada en juliana con una pizca de sal.

En otra sartén pequeñita con unas gotas de aceite salteamos los solomillos ( salpimentados muy poquito ) pero nada más vuelta y vuelta, reservamos.

Cuando la cebolla haya tomado color se le añaden unas gotas de vinagre de Módena, se deja cocer 1 o 2 minutos y se añaden por encima los solomillos de bonito, tapamos la sartén y la retiramos del fuego para que se terminen de cocinar tan sólo con el calor.

En el plato ponemos una cama de patatas con una pizca de sal, encima la cebolla y por último los solomillos con eneldo picado.

Y ya tenemos preparado nuestro manjar :)

PATATAS A LO CELIA

Cuando mi padre "nos dejó" tuve el triste trabajo de recoger todas su casa, quién ha pasado por esto me comprenderá...es muy doloroso pero hay cosas en la vida que por suerte o por desgracia no hay más remedio que hacer....

Pero no quiero ponerme triste recordandolo, así que os cuento el porqué de este nombre...

Mi hija pequeña ( ya no es tan pequeña...) algunos fines de semana se iba con mi padre, eso significaba que además de explorar y callejear Sevilla iban de "excursión" al Lidl, el paraiso de las "guarrerías" jajaja, se llenaban el carrito de tooodo lo que se les antojaba y combinaban paseos con tardes de tumbing en el sofá comiendo chuches, palomitas y viendo pelis :) así que el fin de semana con mi padre para ella era poco más que el cielo jajaja.

Un dia de los que estaba recogiendo y ordenando papeles me encontré en una hoja de una libreta pequeña esta receta con el nombre de mi hija.

Me hizo mucha gracia la verdad, a veces os he comentado que mi padre, digamos que era como una especie de inventor en la cocina, vamos que experimentaba con nosotros jajaja así que la sorpresa fué muy grata y hasta me hizo sonreir :)

Mi hija dice que de mis tres hijas ( sus únicas nietas ), era a ella quién más quería porque le dejó una receta para ella y con su nombre ¡¡¡

Por muchos años no he sido capaz de hacerla pero cuando el tiempo lo va calmando todo, aunque no olvidándolo, piensas que si hizo esta receta es porque él quería que la comiesemos, así que aproveché la ocasión no hace mucho y aquí está el resultado.

Ya sé que no es nada del otro mundo y quizás en más de una cocina se haya hecho esto pero da igual, para nosotras siempre será un invento del ABU :)

Y os contaré que ese dia vi en TV en no sé dónde una de las canciones favoritas de mi padre...Volaré de Domenico Modugno, en ese momento comprendí que el ABU esté donde esté se puso muy contento de que hiciesemos por fin su receta :)

Ingredientes: ( a su manera, sin cantidades y a ojo jajaja ) en mi caso para 5

Patatas

Jamón cocido ( en mi caso Erre de Vic )

Aceitunas verdes sin hueso

Huevos duros

Bechamel

Queso rallado

Sal

Elaboración:

Cortar las patatas con una pizca de sal a cuadraditos o lascas, según el gusto y freirlas, reservar.

Picar el jamón cocido y las aceitunas.

En una fuente de horno se pone una primera capa de patatas.

Después otra de jamón cocido y aceitunas.

Encima un huevo duro.

Repetir el proceso, patatas, jamón cocido y aceitunas, huevo duro...así hasta terminar.

Poner por encima bechamel ( normalmente la compro ya hecha ) y por encima poner el queso rallado.

Llevar la fuente al grill hasta que se dore el queso...

Y a comerrrrrrrrrr ¡¡¡¡

Gracias Papaito ;)

 

PAPAS ALIÑÁS

 Uno de mis platos favoritos...

 además tengo una manía...sólo me gustan recién hechas, melositas y templadas...

 aunque es un plato típico de verano

quién se puede resistir a un platito así ???

Aquí en Andalucía se llaman así....fuera de la frontera andaluza es aliño de patatas...pero si la cruzas y entras en un bar a tomarte una cerveza y una tapita siempre oiras...." niñooooo porme una tapa de papas aliñás" jajajaja
Esto es como todo...plato tìpico de verano pero no exclusivo...y un Dominguito en invierno, en una barbacoa con la familia, al solecito que tanto se agradece, una buena fuente de este aliño siempre es aplaudido por el personal jejeje

Estos platos taaaan bonitos son de Casa Sole, perfecto para este tipo de aliños :)


Ingredientes para 4 personas:

500-600 grms de patatas para cocer
2 huevos
1 cebolleta fresca
1 lata de ventresca de atún Campos
Perejil picado
Aceite de oliva extra Hojiblanca primer prensado
Vinagre de vino blanco
Sal fina Flor de Sal Cabo de Gata


Elaboración:

Lavar y cocer las patatas enteras
Cocer los huevos
Dejar enfriar todo a temperatura ambiente
Mientras picamos muy bien la cebolleta fresca  
Pelar las patatas y cortarlas a rodajas gruesas, añadirle la lata de ventresca desmenuzada y la cebolleta
Preparar el aliño con aceite, vinagre y sal al gusto
Remover con cuidado y espolvorear con perejil recién picado
Decorar con el huevo cortado por encima

MI PURE DE PATATAS

Ya sé que no he inventado la penicilina y que cualquier persona de este mundo sabe hacer un puré de patatas pero os pongo el que gusta en mi casa :)

Recetas y formas de hacerlo hay muchas, con leche, con yema de huevo, con algo de pimienta, etc...

Pero en mi casa sólo gusta simplemente la patata con un pochadito de cebolla y punto.

Nada de añadirle cosas y tampoco les gusta que quede en puré fino, ahora os cuento como hago el mío por si alguien quiere probarlo.

Ingredientes para 4-5 personas:

1 k de patatas para cocer

1 cebolla mediana

Aceite de oliva extra (usé aceite de oliva de primer prensado Hojiblanca)

Sal

Elaboración:

 

Picar la cebolla muy menudita y pocharla en una olla con un poco de aceite de oliva.

Trinchar las patatas en la olla y darles unas vueltas.

Añadir agua sin que termine de cubrirlas.

Añadir sal y tapar hasta que estén cocidas.

Una vez cocidas no deben quedar caldosas, sólo un poco de agua, tirarla.

Ir pasando las patatas por el chino de modo que si no se tocan o se remueven quedan a modo de "gusanitos"

Pongo la fuente en la mesa y cada uno se sirve la cantidad que quiera.

Cada uno en su plato pone la sal a su gusto y un chorreón de un buen aceite de oliva.

Ahora si que se remueve para que se integre todo al gusto de cada uno y listo.

Este video ya lo he puesto antes pero hoy va dedicado a Elena, para que siga adelante :)

PATATAS AL ESTILO NIJAR CON FALSO SOLOMILLO

 Que os parece este estupendo plato????

  Como siempre me pasa, no sé que foto elegir y pongo varias jaja

Y es que este plato lo merece :)

Esta receta es de las que tal cual ves no te puedes resistir a hacerla, primero se la vi a Deleyn y después se las vi a Sebeair, ya se me antojaron a primera vista, pero al verlas en el blog de Bea me dije..de hoy ya no pasa¡¡¡¡

Llevan un toque de canela, se hacen rápidamente y están impresionantes de verdad uff me encantan y en casa han aplaudido a esta receta de patatas jajaja

No os creáis que tienen un sabor fuerte a canela, todo lo contrario, es un sutil aroma y un sabor exquisimo, las voy a hacer muchísimas más veces porque en 15 minutos las tenía listas.

Como curiosidad os comento que la canela apenas tiene calorías y contiene compuestos que ayudan a hacer más eficiente la insulina, mejorando la capacidad de la hormona para llevar la glucosa a las células que lo necesitan.

Estudios científicos han demostrado que con un cuarto de cucharita de canela diaria al día se llega a controlar el azúcar, las grasas y el colesterol en sangre hasta un 30%

Ya sé que lleváis un rato pensando que será el falso solomillo, pues bien, esto ha sido una idea de mi contrario....tenía una cinta de lomo que no sabía como preparar porque esta carne suele quedar algo seca y se le ocurrió cortarla en filetes, cual ha sido la sorpresa que está mucho más jugosa que de cualquier otra forma así que el invento lo ha bautizado como...falso solomillo...Amén jajajaja

Esta preciosa bandeja es de mis amigos de Casa Sole

Y ahora los dejo la receta de hoy, menú para 4 personas

Patatas al estilo Nijar a mi manera

Ingredientes:

1 bolsa de patatas pequeñas de las de cocer (la receta original es con patatas normales cortadas a rodajas gruesas)

6 dientes de ajo
1 cucharadita de café de pimentón Alesframa

1/2 cucharadita de café de cominos molidos Alesframa 

1/2 cucharadita de café de canela molida Alesframa
1 clavo (utilicé una pizca de clavo molido)
40 ml de aceite de Oliva Oro Picudo
Agua (en FC 80 ml)
Perejil picado

Sal

Elaboración:

Este plato se puede hacer en una sartén pero en mi caso lo hice en la FC, sólo es adaptarlo donde se vaya a cocinar.

Pelar, lavar y cortar las patatas a la mitad, si son normales a rodajas gruesas.

En la cubeta poner a calentar los 40 ml de aceite y freir los ajos pelados, sacar y reservar en un mortero

En el mismo aceite añadir las patatas, salarlas y remover para que se vayan pochando un poco, no es necesario que se pochen completamente.

Mientras se hacen un poco las patatas, majar en el mortero los ajos, el comino, el clavo y la canela.

Sacar las patatas de la cubeta o sartén y añadir el pimentón solo unos segundos para que no se quede, añadir rápidamente las patatas y el majado, remover bien.

Añadir el agua, si es en la FC 80 ml porque evapora muy poco, si es en sartén normal hasta que las cubra sólo un poco.

Realizados estos pasos los tiempos son los siguientes:

En FC menú patatas 

En sartén hasta que evapore el agua

*Debe quedar una salsita espesa

Una vez terminada la cocción espolvorear con perejil picado.

Falso solomillo

Ingredientes:

1 cinta de lomo de 1 kg aproximadamente (sobrará algo)

Sal

Pimienta

Unas gotas de aceite Oliva Oro Picudo

Elaboración:

Limpiar bien la cinta de lomo de telillas o grasas innecesarias

Hacerlas filetes a lo largo (a mi me salieron 7 y utilicé sólo 4), salpimentar.

En una sartén plancha hacer los filetes con unas gotas de aceite de oliva.

Nada más :)

Y ya tenemos nuestro estupendo plato de hoy :)

PATATAS RELLENAS

Bueno la receta de hoy me la "agencié" del blog de Sebeair (como no...) pero pa disimular un poco la he tuneado jajajaja
Aprovechando que aún tenía la longaniza barbacoa de AVENTIN la utilicé, las de ellas son con chistorras, no sé como estarán con chistorras supongo que buenísimas pero con la longaniza de AVENTIN está de categoria superior, esta empresa tienen unos embutidos fantásticos doy fé, podéis comprarlos en su web on line a un precio estupendo y tienen más productos como mermeladas etc....
En casa el control de calidad sólo decía humm hummm y eso es muuy buena señal jajajaja

Recordad que desde anteayer al final de la receta os pongo un video con la música que suelo oir en casa, espero que os guste :)

Ingredientes:
Patatas 1 grande o 2 medianitas por persona
1 longaniza barbacoa AVENTIN
1 cebolla pequeña (usé picada congelada)
3 dientes de ajos (usé picado congelado)
1 cucharadita colmada de especias Chimichurri (estaba deseando probarlas, geniales)
1 cucharadita colmada de Cúrcuma
Aceite de oliva
Vino blanco
1 vaso medidor de agua (160 ml)
Sal

Elaboración:
En la cubeta de la olla calentar un chorrito de aceite de oliva y pochar la cebolla y el ajo.
Pelar las patatas y hacerle unos agujeros con el descorazonador de manzana y rellenarlos con la longaniza, reservar.
Cuando la cebolla y el ajo estén pochados añadir un chorrín de vino blanco (esperar que evapore un poco), las especias chimichurri, cúrcuma, el agua y sal.
Añadimos las patatas y menú patatas, en mi caso como eran grandes las tuve 15 m y quedaron perfectas, el tiempo varía si son más pequeñas porque necesitan menos cocción, con 10 minutos en la olla suficiente.
Despresurizar manualmente y regar con la salsita y deliciosas :)
Que tengáis un buen dia¡¡¡¡

Y ahora el video:

NIDO DE LANGOSTINOS

La peculiaridad de esta tapa es que es de muy sencilla elaboración por lo cual cualquier persona aunque no tenga experiencia en la cocina la puede preparar y que lleva ingredientes sencillos y que gustan a la mayoría, incluso a niños, en casa ha encantado porque nadie se lo esperaba :)

No pongo cantidades fijas porque sería un nido por persona.... 

Ingredientes:
Langostinos crudos
Salsa rosa
Patatas cortadas a tiras (patatas paja)
Tempura (yo usé Santa Rita que estaba deseando probarla)
Aceite de Girasol para freir ( el de oliva queda demasiado fuerte al gusto)
Sal 

Elaboración:
Preparar la salsa rosa al gusto de cada uno.
Pelar los langostinos dejando la colita y quitarle el nervio de dentro, mojar en la tempura y freir en aceite abundante muy caliente, escurrir bien y reservar.
Cortar y salar las patatas, freir también en aceite muy caliente, escurrir y reservar.
En el plato en el que lo vayamos a presentar poner un aro de emplatar, poner una base de patatas paja, mojar bien dos langostinos en la salsa rosa y colocarlos en el centro, taparlos con más patatas paja hasta completar el nido y cuando todo esté asentado, con mucho cuidado retirar el aro.
Y ya tenemos listo nuestro nido¡¡¡¡¡
Espero que os guste, deseadme suerteeeeeeeeeee jajajajaja

PATATAS A LA IMPORTANCIA

Hola chicas, ante todo quiero pediros disculpas por haber tenido tantos días abandonado el blog pero entre lo que llueve en Sevilla y las fechas en las que estamos he estado un poco plof pero nada ya he cogido fuerzas y vuelvo a la carga aunque no tengo recetas a diario como muchas de vosotras seguiré al pié del cañón jajaja
He de deciros que esta receta se la he copiado a mi amiga KISA y madre mía os la recomiendo pero urgente porque están deliciosas, sabrosas hummm hacía tiempo que una receta de patatas no me sorprendía tantísimo, una receta de 10 total :)
Ella las hizo con almejas, yo las hice solas pero le puse los langostinos para que las mías también fuesen importantes jajajaja

Ingredientes:
5 patatas medianas
1 huevo para rebozar
 ½ cebolla
Colorante (1/4 de cucharadita)
1 pastilla de caldo
Aceite para freir (no demasiado)
Vino blanco (1/2 vaso medidor)
Agua (1 vaso medidor)
Harina para rebozar
1 cucharada sopera de ajo y perejil secos
Sal

Elaboración:
Pelar y lavar las patatas, cortarlas a rodajas gruesas.
En un plato poner la harina junto con el ajo y el perejil picado y enharinar las patatas, pasarlas por el huevo batido con un poco de sal y freirlas en el aceite, reservar.
En el mismo aceite pochar la cebolla hasta que esté un poco doradita (si hay mucho aceite quitar), añadir una cucharada de harina y cocinarla un poco, a continuación añadir el colorante, el vino, agua, la pastilla de caldo, ligar todo bien y añadir las patatas, remover con cuidado.
Programar en la olla menú patatas 10 m y si es una olla normal o tartera hasta que estén tiernas.
Ya os digo, un plato sencillo pero de lujo total, muchas gracias por la receta Kisa la repetiré muchas veces más :)

PATATAS JAMONERAS

Que hago hoy de comer??? la pregunta del millón.....sobre todo en verano

Con la olla no hay problema todos se hace en un plis y sin manchar nada

Ingredientes:

Patatas a trozos

Ajo picado

Jamón picado

Chorrito de vino de Jerez seco

Perejil

Sal al gusto

Elaboración:

Elegir un menú cualquiera para refreir, poquito de aceite y refreir los taquitos de jamón, añadir los ajitos y antes de que se doren agregar las patatas y el perejil, marear un poquito, chorreón de vino y un chorrito de agua, ajustar la sal y menú patatas

Ya tenemos comida, si se quiere aprovechar cocer un huevo liado en film

Buen provecho :)

GUISO DE PATATAS CON PINCHITOS

Esto es un clásico de mi casa desde que me vine a vivir al pueblo hace unos años y me lo dijo mi vecina
Tiene el sabor especiado de los pinchitos que os voy a decir hummmm

Ingredientes:

Una bandeja de pinchitos de pollo
1 cebolla
2 tomates
6 ajos enteros sin piel (machacados)
1 zanahoria
Patatas
Colorante (si se quiere porque los pinchitos ya llevan un poco)
Aceite y sal

Elaboracion:
Hacer un refrito, primero con la carne de pinchitos, incoporar las verduras troceadas y lpochar bien

Añadir un poco de agua y menu patatas 15 minutos

Hoy el guiso lo ha hecho mi costi, yo solo he cerrado la olla ;)

Buen provecho :)

ENSALADA DE PATATAS Y BACALAO

Seguimos aprovechando recetas con bacalao, es casi como la ensalada malagueña pero cambiando las aceitunas o naranjas por pimientos del piquillo.

Ingredientes:

1 kg de patatas

300 grms de bacalao desalado

1 cebolla o cebolleta

1 o 2 huevos duros picaditos

pimientos del piquillo a tiras finas

perejil picado

Aceite, vinagre y sal al gusto

Elaboración:

Se cuecen las patatas con agua, se le añade en la cocción el jugo del bacalao ya sea al desalar o el que suelta el que viene congelado al descongelar.

Una vez cocidas y enfriadas las patatas se ponen en un bol y se añaden los demás ingredientes, el bacalao desmigao, la cebolla partida en juliana, los huevos duros y los pimientos del piquillo.

Se prepara aparte el aliño de aceite, vinagre y sal y se bate, después se incorpora a la ensalada.

Meter al frigorífico hasta la hora de comer.

En mi caso he cocido las patatas en la olla GMC 10 minutos menú arroz

Buen provecho :)