SALTEADO DE CERDO PICANTE Y SETAS

Llegó el calor, ya no se irá y con él también llegó mi desgana de comer :(

Con tantísimos grados no tengo ganas de nada ni sé que hacer a mediodia, es un rollo...

Como siempre vuelvo a tirar de mis libros "salvadores" y uno de ellos es el de wok, aunque al final termino haciendo lo que me parece o tengo a mano, al menos me da alguna idea jeje

Se me ocurre añadir una etiqueta más en el blog a la que voy a llamar Recetas Express porque hay veces que una comida además de ser light o para novatos, etc.. también puede ser rápida, esta me llevo unos 10 minutos más o menos así que me salvó el almuerzo y me alivió las pocas ganas de comer con 30 y pico grados ( el pico es largo.. )

Ingredientes para 2 personas:

200 grms de cerdo limpio ( solomillo o lomo )

1 cebolla pequeña

300 grms de setas de cultivo

Semillas de sésamo tostadas ( utilicé Int-Salim )

1/2 cdta de jengibre en polvo

Pimienta negra molida ( unas vueltas de molinillo al gusto )

Aceite de girasol

50 ml Salsa de soja

Sal 

Guindilla ( opcional )

Elaboración:

Cortar la carne de cerdo a trozos pequeños, reservar.

Picar un poco las setas, reservar.

Picar la cebolla muy pequeñita.

En el wok poner unos 40 ml de aceite de girasol y calentar muy bien hasta que humee, poner la carne de cerdo a trocitos y remover bien para que se dore por todas partes.

Añadir la cebolla, sofreir con la carne hasta que esté doradita, agregar las especias y la salsa de soja, remover bien.

Agregar rápidamente las setas y saltear todo hasta que suelten el agua y al final la salsa quede melosa.

Si es necesario rectificar con un poco de sal al gusto.

Por último ya en el plato o bol a servir poner por encima semillas de sésamo tostadas.

El tiempo de cocción en total viene a ser unos 10 minutos más o menos llevándose el mayor tiempo el dorado-cocinado de la carne.

Si queréis poner esta receta más picante sólo hay que añadir guindilla molida o picada en el momento que se añaden las especias.

*Nota: el wok es una sartén que calienta muchísimo y aún apartándola del fuego los alimentos se siguen cocinando con su propio calor, hay que tenerlo en cuenta para que las verduras no se pasen y pierdan sus propiedades.

PASTEL DE PATATAS Y CARNE PICADA AL HORNO

Con esta receta participo en el concurso Frusangar " Entierra San Valentín "

Hace muchísimo tiempo que no participo en un concurso pero me he animado porque la receta merece la pena ya que es deliciosa, el ingrediente principal debe ser la patata y en este caso es fundamental porque hace la cubierta del pastel.

Esta vez he querido hacerla en 4 cazuelitas individuales mejor que en un sólo molde porque a la hora de servir y comer es mucho más cómodo, espero que os guste :)

Ingredientes:

40 ml de aceite de oliva

1 kg de patatas

2 puerros en rodajas ( 1 si es muy grande )

400 grms de carne picada mixta

125 grms de salchichón picado ( hoy no le puse porque no tenía )

1 cda de orégano picado ( preferentemente fresco )

1/2 taza de queso cheddar rallado ( utilicé en lonchas y picado )

375 ml de nata líquida para cocinar

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

Calentar el aceite y sofreir en él el puerro picado unos 2-3 minutos.

Añadir la carne picada y el salchicón, saltear fuerte hasta que la carne esté bien dorada y el jugo que suelte consumido.

*Nota: mientras se rehoga la carne hay que ir deshaciéndola bien para que quede suelta.

Añadir el orégano y remover, reservar.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas de unos 3 mm ( yo uso la mandolina ), cocerlas en agua hirviendo unos 3 minutos o hasta que se ablanden, enjuagarlas con agua fría, escurrirmas bien y reservar.

Poner en el fondo de cada cazuela una cama de patatas ya cocidas ( en el caso de que se haga en una cazuela grande hay que poner 1/2 kilo de patatas )

Extender la mezcla de carne por encima y cubrir con el resto de las patatas cocidas.

Espolvorear con el queso y verter la nata por encima.

Hornear unos 30 minutos, servir caliente

Espero que os guste esta receta tan sencilla de hacer y tan rica :)

CHULETA DE CACHENA CON SALTEADO DE VERDURAS

La Cachena es una raza bovina que se caracteriza por tener un tamaño menor del "normal" y actualmente se encuentra en peligro de extinción.

La empresa Cachenas de San Breixo y su creador Jorge han hecho una gran apuesta por dar a conocer esta deliciosa carne de ternera.

Jorge cría a su ganado de forma natural, pacen en campo abierto, en el Concello de Triascatela y a los pies del Monte Oribio, en Lugo, sin prisas, con cariño y dedicación, el resultado de todo esto es una carne natural 100%

Está deliciosa, tiene un sabor mucho más suave y está muy jugosa, una imagen vale más que mil palabras verdad ?

Hoy he hecho algo sencillo pero exquisito, unas chuletas.

Cuando hago carne a la plancha nunca le hecho sal, siempre la pongo cuando está asada, así no pierde sus jugos, en este caso he utilizado escamas de sal que se van derritiendo con el calor de la carne y la he acompañado de un sencillo salteado de calabacín y setas.

Ingredientes:

2 chuletas de Cachena por persona ( Cachenas de San Breixo )

2 calabacines

300-400 grms de setas

Aceite de oliva virgen

Aceite de girasol

2 ajos

Escamas de sal ( Carmencita )

Salsa de soja

Elaboración:

Pelar los calabacines y cortarlos a cuadraditos.

Picar las setas.

Pelar y picar los ajos.

Poner a calentar a fuego fuerte una sartén-parrilla con un poco de aceite de oliva, cuando esté bien caliente poner las chuletas, de 2 en 2, primero darles una vuelta para sellar la carne y después dejar que se asen al punto justo.

A la misma vez ponemos en una sartén wok bien caliente con un poco de aceite de girasol, agregamos los ajos laminados y rápidamente añadimos el calabacín.

Pasados dos o tres minutos añadir las setas, dar unas vueltas y agregar un poco de salsa de soja, probar y añadir un poco de sal.

El salteado no debe llevar más de 5-6 minutos porque al apartar el wok el calor seguirá cocinando.

Una vez que tenemos nuestra carne al punto ponerle por encima unas escamas de sal y acompañar con el salteado de verduras.

Sencillo, delicioso y sobre todo, sano y natural :)

CARRILLERAS AL PEDRO XIMENEZ

Esta receta la descubrí en los cursos de Thermomix, fué uno de los platos del menú para Navidades, yo las hice y fué éxito rotundo, con las prisas no me dió tiempo a hacerle la foto, las he vuelto a hacer varias veces pero vuelan...hoy por fín conseguí que me quedase un plato para la foto jajaja

La receta lleva vino oloroso pero yo la hice con Pedro Ximenez que me envió muy gentilmente la marca El Guiso, ni que decir tiene que sigue siendo éxito asegurado...

Normalmente la salsa suele quedar algo líquida así que una vez terminado el guiso le suelo poner un poco de maicena para que espese.

Yo aún no tengo "el bicho" así que la hago en mi olla programable, también se puede hacer en olla express.

Las cantidades que pongo son para ollas porque en Thermomix siempre lo ponen en gramos, el tiempo también es el de mi olla programable, en olla express vendrá a ser el mismo más o menos.

Ultima hora: receta elegida como protagonista de la portada de Cocina del 27/08/2013 de la Web Facilisimo

Ingredientes:

800 grms ó 1 Kg de carrilleras

100 grms de ajos ( una cabeza grande o dos pequeñas )

75 ml de aceite de oliva ( yo le pongo 50 ml )

2 hojas de laurel

1 rama de perejil picado ( yo la dejo entera y después la quito )

250 ml de vino oloroso ( en mi caso utilicé Pedro Ximenez de la marca El Guiso )

100 ml de whisky

Sal o una pastilla de avecrem

El zumo de 1/2 limón

Pimienta

6-8 higos secos ( opcional )

Maicena ( opcional )

Elaboración:

Limpiar bien las carrilleras de telillas y grasa, cortar a trozos, reservar.

Pelar los ajos y darles un golpe para que se chasquen, rehogarlos en el aceite hasta que tomen un poco de color.

Añadir las carrilleras salpimentadas y rehogar un poco junto a los ajos.

Añadir el laurel, perejil, vino, whisky, la pastilla de avecrem o sal y el zumo del limón, remover bien.

En olla programable Menú carnes 30 minutos, olla express más o menos igual.

Una vez terminado el tiempo si se quiere hacer con los higos añadirlos cortados a la mitad y dejar cocinar otros 10 minutos más, en la olla rápida con 3-5 minutos es suficiente.

Rectificar de sal.

Si se quiere espesar un poco la salsa desleir 1/2 cucharadita de maicena en agua fría y agregarla al guiso, dejar hervir unos minutos hasta que espese un poco y listo.

En este plato la acompañé de patatas cocidas en el microondas pero se pueden freir, cambiar por arroz hervido, etc...

Es un plato para cualquier ocasión y que además pueden realizar los novatos en la cocina por su facilidad :)

ALBONDIGAS CON TOMATE

Hoy es el dia de Andalucía, el primer recuerdo que tengo de este día, la primera vez que se celebró, es que mi padre sacó el tocadiscos al balcón, compró varias tracas de petardos y la bandera...la colocó en el balcón y a primera hora de la mañana encendió las ristras de petardos y puso a todo volumen el disco con el Himno de Andalucía jajajaja

Recuerdo que todos los balcones se llenaron de banderas....que tiempos aquellos en que las personas estaban orgullosos de ser andaluces y lo demostraban...

Cada vez que oigo el himno siento ese cosquilleo que me transporta a ese día...aquella ilusión....y en cambio ahora, ahora nada, ni una bandera, la politica descompuesta, la gente pasa....los andaluces hemos levantado muchos lugares en España y en el extranjero, que lástima que ya no se sienta ese orgullo expresado a los cuatro vientos.

Por mi parte seguiré cantando el himno de Andalucía en el dia de hoy, sintiendo el mismo orgullo de mi tierra y de ser andaluza por los cuatro costaos esté donde esté pregonándolo al viento, aunque reconozco que tengo un pequeñito pellizco en el corazón de mi querida tierra gallega...quizás porque la gente es igual de hospitalaria que aquí :)

Os animo a conocer nuestra querida tierra, las puertas están abiertas para el Mundo entero, como dice una serie de la tv....Andalucía es de cine ¡¡¡¡

Las albóndigas con tomate es un plato que nunca falta en un bar de Sevilla y de Andalucía...que sería de un bar que no tenga en su carta albóndigas, espinacas y menudo ?? pues nada jajaja

Ingredientes:

1/2 kg de carne picada ( yo la uso mixta )

Un bote de tomate triturado natural 

*Nota: esta vez utilicé el tomate frito casero de la marca El Guiso que es espectacular )

2 ajos muy picaditos

Perejil picado

1 huevo batido

Pan rallado

Harina de freir

Sal

Azúcar

Aceite de oliva extra virgen

Elaboración:

En el caso que se vaya a hacer el tomate ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva y la lata de tomate triturado a cocer a fuego lento.

Pasados unos 20 m se rectifica de sal y se añade una cda de azúcar para quitar la acidez del tomate.

Dejar a fuego lento al menos otros 20 minutos siempre con la tapadera puesta claro está

En un recipiente se pone la carne picada y se le añade el huevo batido, el ajo y el perejil todo muy picado, sal al gusto y un poco de pan rallado.

Se mezcla bien con el mejor utensilio que tenemos en la cocina, usease...las manos bien limpias y cuando la masa se vuelve compacta se hacen las bolitas de albóndigas.

Se pasan por harina y se fríen en aceite bien caliente, rápidamente se van pasando a la cazuela del tomate y dejamos al chupchup unos 10 o 15 m más.

EHHH EHHH QUE NO HE TERMINADO ¡¡¡ que tengo que cantar el Himno de Andalucía ¡¡¡¡

VIVA ANDALUCIA Y LOS ANDALUCES DE CUALQUIER RINCON DEL MUNDO

PIMIENTOS RELLENOS

Que tal familia ???

Espero que estéis todos bien, yo ando bastante acatarrada estos dias y sin muchas ganas de nada pero comer hay que comer, asi que voy digamos que pululando cual fantasma arrastrao de un sitio a otro jajaja

Os confieso algo...no hay na más complicado que hacerle una foto a unos pimientos rellenos jajajaja allá donde ponía la cámara nada de nada..que no daba con la foto, después de varios miles de fotos conseguir hacer alguna decente porque fotogénicos no son precisamente pero eso sí...que buenos están ¡¡¡

Hacía como mil años que no cocinaba pimientos rellenos porque son muy trabajosos pero tenía en el frigo unos pimientos muy grandes asi que pensé en hacerlos, además os voy a contar un estupendo truco que se me ocurrió para rellenarlos....como son tan trabajosos a la segunda cucharada digo...no no...así los voy a dejar a medias y de pronto me vino la luz....taaaaachaaaaaaaaaaaannnnnn ¡¡ la manga pastelera ¡¡¡ como no se me había ocurrido antes ????

Le puse a la manga la boquilla de la masa de croquetas, metí la carne picada y a rellenar los pimientos y en un plis estaban terminados y yo más contenta que unas castañuelas jajaja a que es bueno eheh??

Cuantas veces no los hacemos por lo engorrosos que son ?? pues hala a partir de ahora a usar la boquilla de croquetas y la manga pastelera, en un plis todos rellenos y bien rellenos que quedan :)

Os voy a dar la receta original pero os comento que me salté el paso del refrito ya que utilicé una lata de refrito natural de la marca El Guiso así que este plato el cual se nos hace eterna la elaboración pasó a hacerse en la mitad de tiempo entre el invento de rellenar con la manga pastelera y el estupendo refrito ya hecho hummm que güenoo

En casa dejaron el plato relimpio, es bueña señal jajaja y por supuesto no podía faltar el acompañarlos de unas patatas fritas¡¡¡

Ingredientes para 4 personas:

12 pimientos medianos o 6 grandes ( por si alguien repite jijiji )

1/2 Kg de carne de cerdo picada ( se puede usar otra o mezcla )

3 huevos

3 o 4 dientes de ajo

Perejil

1 y 1/2 cebolla

Pan rallado

1 tomate

Pimienta negra molida

Laurel

Azafran

Aceite de oliva Extra Virgen

Vino blanco ( en mi caso vino de cocinar Montilla Moriles de la marca El Guiso )

Sal

Elaboración:

Se les quita el "sombrerito" a los pimientos, se le quitan las pepitas y se lavan bien, se ponen a escurrir.

En un recipiente se pone la carne picada y se añaden los huevos batidos, la 1/2 cebolla, el perejil y dos ajos, todo muy bien picadito.

Se salpimenta y se le añaden unas 4 o 5 cucharadas de pan rallado, se amasa todo muy bien, es cuestión de paciencia ;)

Se rellenan los pimientos con esta masa ( véase arriba el truco de la manga pastelera ) y se colocan en una cacerola o sartén honda que pueda guisar.

*Nota: suelo mojar la punta de los pimientos en pan rallado y los frio unos segundos para sellarlos.

Ahora se hace un refrito con la cebolla, los otros 2 ajos, el tomate y una vez hecho se pasa por la batidora.

*Nota: yo me salté este proceso utilizándo una lata de Sofrito Natural El Guiso.

Esto se añade a los pimientos y también se agrega la hoja de laurel, un poco de azafrán y un vasito de vino blanco ( el mio El Guiso )

Se sala un poquito nada más y se deja hervir por unos veinte minutos hasta que los pimientos estén tiernos y la salsa reducida.

La única precaución que hay que tener es ir dándole vueltas a los pimientos para que se hagan bien por todas partes y poner el fuego bajo para que se cocine lento y no se nos queme la salsa.

Por lo demás es un plato sencillo, económico, fácil de hacer y riquíiiiiisimo :)

Buen Fin de Semana a todos :)

BERENJENAS RELLENAS

Tras la vuelta a la rutina bloguera volvemos a la carga, pero para ser sincera esta receta no la he hecho yo, la ha hecho una de mis hijas, es la primera receta que subo al blog que no está hecha por mí sino por una de "mis bichitos" jajaja

Como podréis comprobar en nada de tiempo me echa la pata en la cocina...no le falta mucho ;)

*Nota: Esta receta también la puede hacer cualquier persona que esté a dieta, lo que se llama una dieta normal de sentido común no esas dietas que tanto están de moda...

Ella puso carne picada mixta pero igualmente se puede sustituir por pollo o ternera, aunque en las dietas normales el cerdo totalmente limpio está permitido...sin abusar claro está.

Ingredientes para 4 personas:

4 berenjenas medianas

1/2 kg de carne picada mixta 

1 cebolla

2-3 cucharadas de tomate frito

1/2 vaso de vino blanco ( utilicé Albariño de Bodegas Eidosela )

Queso que funda bien ( utilicé unas lonchas picaditas de queso de tetilla Gran Abade )

Pimienta negra

1/2 cucharadita de orégano

Aceite de oliva extra virgen

Sal

Elaboración:

Calentar el horno a 200º

Una vez tomado temperatura, partir las berenjenas a la mitad, hacerle unos cortes longitudinales, regar con un poco de aceite de oliva ( 2 cucharadas ) y hornear unos 10 minutos aproximadamente.

No es necesario que la carne de la berenjena se haga, simplemente un poco para poder sacarla de la piel.

Pasado el tiempo sacar la carne de la berenjena y cortarla a cuadraditos, reservar.

Mientras, picar bien la cebolla y sofreir en la sartén con muy poco aceite ( 2-3 cucharadas ) hasta que esté pochada, añadir la carne picada y salpimentar, añadir también el orégano (dejando un poco para el final ) y el tomate frito.

Rehogar hasta que la carne esté hecha.

Agregar la carne de las berenjenas y rehogar hasta que empiece a ponerse tierna y a continuación añadir también el vino blanco (en mi caso el Alvariño).

Rehogar unos minutos para reducir la salsa.

Rellenar las berenjenas ( siempre nos sobrará algo de relleno que se puede reutilizar )

Poner el queso tierno por encima del relleno ( en mi caso tetilla Gran Abade ) y meter al horno unos 15 minutos hasta que se dore por encima ( los tiempos dependen de cada horno ).

Y nada más....una receta fácil, sabrosa y para comer sin remordimientos de conciencia jajajaja

ROLLO DE CARNE A LA MODERNA

 Receta sencilla de preparar

 muy sabrosa

y estupenda a la vista

Que tal familia??

Como van esos dias de Carnaval ??? hay que aprovechar que mañana comienza la Cuaresma, a partir de ahí la cuenta atrás...40 días para el Domingo de Ramos...aquí somos así, pasamos de la juerga al rezo en un plis, lo llevamos todo por delante jajaja

Como estos dias de Carnaval son para la carne me dije...pues una receta de carne jajaja

Sencillísima de preparar pero como podéis ver un resultado estupendo, a menos en casa ha pasado el control de calidad con creces :)

Ingredientes para 4 personas:

1/2 de carne picada mixta ( también puede ser de sólo ternera o incluso de pollo y pavo )

2 huevos crudos

2 cucharadas de pan rayado ( le tuve que poner un poco más )

1 vaso de vino blanco ( utilicé vinho blanco Aveleda )

1 cebolla

2 huevos cocidos

1 lata pequeña de pimientos ( utilicé 1/2 lata de pimientos del piquillo de Conservas Pedro Luis )

150 grms de jamón magro ( no le puse, en ese momento no tenía )

1 bote pequeño de tomate frito casero de Conservas Pedro Luis )

Perejil

3 ajos medianos o 2 grandes

Harina

Aceite de oliva  Los Carrizos

1 cucharadita de sal ( utilicé el sazonador de carne Carmencita que lleva flor de sal, mostaza en grano, pimienta negra y rosa, eneldo, orégano y mejorana)

Sal normal

Elaboración:

La carne tiene que estar picada muy fina.

Se sazona con 1 ajo muy picadito, perejil y un poco de vino blanco, se deja reposar un rato, después se sazona con sal. en mi caso Carmencita con especias.

A continuación se le añade 1 huevo batido y dos cucharadas de pan rallado ( se puede añadir un poco más si la mezcla no está compacta ).

Se extiende en la encimera un papel film transparente y encima se vuelca la masa y se extiende hasta formar un rectángulo.

Se van colocando encima de la carne picada las tiras de jamón, tiras de pimientos, y los dos huevos cocidos ( enteros o cortados a la mitad )

Con la ayuda del papel film vamos enrollando la carne por el lado más largo hasta formar un rollo, se le da forma con las manos apretando bien los bordes y el rollo completo.

Se envuelve el rollo en el papel film como si fuese un caramelo de modo que quedaría bien apretado, se mete al frigorífico una rato hasta que esté algo más duro.

* Nota: se pueden hacer dos rollos más pequeños

Pasado un rato se saca del frío y se pasa por harina y huevo batido.

* Nota: en mi caso usé Harina Yolanda que es muy buena para rebozar, asi que sólo utilicé 1 huevo crudo en la mezcla de la carne.

En una sartén grande o cazuela se pone a calentar aceite y se fríe el rollo de carne para sellarlo, ya frito y dorado se pasa a una cazuela o una olla grande.

En el aceite de freir el rollo se poner a sofreir la cebolla bien picada, los 2 ajos restantes picados, perejil y cuando haya tomado color el sofrito se añade el resto del vaso de vino blanco.

Dejar que evapore el alcohol unos minutos y añadir el tomate frito.

Añadir un poco de caldo o agua, rectificar de sal y meter dentro de esta salsa el rollo cociéndolo hasta que esté bien hecho y la carne tierna, podémos comprobarlo pinchando con un palito.

Una vez cocinado y reducida la salsa, sacar el rollo y dejarlo enfriar en una fuente.

Mientras se pasa la salsa por la batidora o el chino para que quede fina.

Se corta el rollo en rodajas y se le pone la salsa bien caliente alrededor.

Decorar con perejil o cebollino.

Acompañar de patatas paja y tiras de pimientos, o al gusto de cada uno.

Espero os haya gustado esta receta, es más larga de explicar que hacerla :)

DE TAPAS : MONTADITO DE LOMO Y CERVEZA FRESQUITA

 Montadito de lomo y mojo picón

 así enfríamos en Sevilla las cervecitas jajajaja

es buena idea eh?? hala pues a intentarlo ¡¡¡¡

Hola Familia ¡¡¡

Jajajaja que os parece la entrada de hoy ????

Ya sé que viene una ola de frio Siberiano pero estas fotos me llevan a recordar los días venideros de Primavera que están a la vuelta de la esquina...además cualquier día de invierno en una terracita, tomando el sol y con esto por delante se está en la Gloria Bendita y Olé ¡¡¡¡¡¡ jajaja

Ya sé que estáis dándole vueltas a la cabeza con el método de refrigeración del botellín pero mantendré la intriga hasta el final del post jajajaja

Receta para novatos:

Una buena barra de pan

Filetes de lomo ( utilicé unos que compré con aliño de ajo y perejil )

Mojo picón de Salsas JR

Unas gotas de aceite de oliva Hojiblanca

Sal fina Flor de Sal Cabo de Gata

* Guía para novatos/as:

Partir a rodajas inclinadas y gruesas la barra de pan, recordad...los dedos NO son de la barra de pan jajaja

Freir los filetes a la plancha SIN quemar la cocina....

Poner los filetes encima de una rodaja de pan y sobre él un poco de salsa Mojo picón ;)

Y por último dejar la cocina recogida ¡¡¡¡

Y ahora el método de refrigeración del botellín.....

Ingredientes:

Un cubo pequeño de zinc

7-8 botellines enfriados en el frigorífico ( dependiendo de la capacidad del cubo )

Cubitos de hielo

Elaboración:

Meter los cubitos de hielo en el cubo de zinc y seguidamente introducir los botellines ya frios.

Dejarlos metidos en el hielo para que se mantenga el frío de los mismos.....

Mientras, preparamos los montaditos anteriores.

Y por último nos sentamos cómodamente a contarnos los últimos chistes del momento, tomarnos nuestros montaditos, nuestras cervecitas con refrigeración incorporada y a pasar un rato estupendo de risas y charlas  que al fin y al cabo es lo que nos vamos a llevar jajajaja

Si...lo sé.....hoy tengo un día ON jajajajaja

MENESTRA DE VERDURA CON TERNERA

 Esta es la menestra que siempre hago en casa

 imagino que variantes hay muchas pero es la que hace mi suegra

así que es la que siempre hago, aunque como ella no la hace nadie :)

Mi suegra me dijo una vez que esta receta se la enseñó una señora asturiana, no sé si es la original o es la que hacía así la señora pero en casa de ella siempre se comió de esta forma y así la hago yo también :)

Aunque es curioso...siguiendo los mismos pasos la mía me gusta, pero la de mi suegra me encanta jajaja, tiene una mano extraordinaria para la cocina y como hace las alubias, carne en salsa y muchos platos más no los hace nadie, a cada cual le tira lo suyo verdad ?? jeje

Vuelvo con unos de mis platos favoritos, son de Casa Sole :)

Ingredientes para 4 personas: 

1/2 kg de ternera tierna para guiso

1 cebolla grande

2 dientes de ajo bien picados

Un tomate grande 

250 grms de guisantes ( uso los congelados )

2 zanahorias grandes

Si tengo un calabacín se lo pongo, mi suegra suele poner alcachofas

1/2 kg de patatas

3/4 de vaso de vino tinto Mencía de Bodegas d´Berna

40 ml de aceite de oliva Hojiblanca

Un poco más de aceite para freir las patatas

Pimienta Negra molida Carmencita

Sal gorda y fina Flor de Sal Cabo de Gata

Elaboración:

Salpimentar con sal gorda la carne de ternera a trozos.

En la olla poner los 40 ml de aceite de oliva y sofreir la carne, añadir la cebolla bien picada y rehogar, después los ajitos picados.

Añadir el tomate, rehogar y añadir las zanahorias cortadas a rodajas o picadas a trozos medianos.

Una vez que esté hecho el refrito agregar el vino tinto, dejar que evapore un poco el alcohol y añadir agua hasta cubrir la carne ( en olla express, en olla FC un poco menos de agua )

Cerrar la olla y cocinar unos 15 minutos en FC y 20 más o menos en la express para que la carne quede guisada y tierna.

Mientras pelamos las patatas, las cortamos a cuadraditos, salamos con sal fina y las freimos, reservar.

Una vez cocinada la carne abrir la olla, añadir los guisantes y las alcachofas bien limpias y cortadas a la mitad ( en mi caso el calabacin ), rectificar con sal fina y volver a cerrar la olla, cocinar 5-10 minutos dependiendo de la verdura.

Si está muy seco añadir un poco de agua, pero la menestra no debe quedar muy caldosa.

Una vez terminada añadir las patatas ya fritas y darle unos 2-3 minutos de cocción con la tapa abierta para que cojan el sabor de los ingredientes.

Y a comer ¡¡¡¡

FILETES EN SALSA Y SETAS SHIITAKE

 Esta receta está deliciosa

 veo las fotos y me entran ganas de repetir, seguro la haré más veces

coge una barra de pan calentito y a mojar jejeje

Esta receta nos ha encantado, es una salsa muy parecida a las de siempre pero con algunos ingredientes novedosos, como las setas Shiitake.

Este hongo o seta tiene unas propiedades y virtudes extraordinarias, quizás aún no estemos acostumbrados a consumirlo pero seguro que poco a poco lo iremos introduciendo en nuestra dieta como alimento saludable 100%

Como tiene tantas propiedades y realmente es muy interesante saber de este alimento os dejo un enlace a la web En Buenas Manos donde podréis descubrir todas las cualidades, merece la pena informarse sobre él.

Ingredientes para 4 personas:

8 filetes finos y tiernos de ternera

1 bote de setas Shiitake ecológicas ( en mi caso de Conservas Pedro Luis )

1 cebolla

4 tomates ( en mi caso utilicé un bote de 400 grms de tomate triturado )

1 taza de caldo 

1 vaso de vino blanco ( utilicé Elivo sin alcohol )

Harina

4 cucharadas de aceite de oliva Hojiblanca ( usé un poco más )

1 hoja de laurel

1 cucharada de almendras tostadas

1 cucharada de azúcar

1 diente de ajo

1 cucharada de pereji picado ( opcional )

Sal

Pimienta

Elaboración:

Lava y seca los filetes, salpimentarlos, enharinarlos y freirlos en una cazuela con la mitad del aceite 1-2 minutos por cada lado a fuego fuerte, reservar.

Bajar un poco el fuego, en la misma cazuela rehogar la cebolla bien picada, incorporar los tomates rallados o el tomate triturado.

Añadir el azúcar para quitar la acidez del tomate y seguir cocinando unos 5 minutos.

Añadir el vino y dejar que evapore el alcohol unos minutos ( el mio como era sin alcohol no lo necesité).

Añadir el laurel y el caldo.

Salpimentar al gusto.

Mezclar todo bien para ligar los ingredientes y sabores.

Incorporar los filetes y remover para que se cubran con la salsa.

Cocinar a fuego lento unos 20 minutos.

Añadir las setas y cocer otros 10 minutos.

Machacar en el mortero las almendras con el ajo pelado y el perejil.

Añadirlos a la cazuela y seguir con la cocción otros 10 minutos más.

Y ya tenemos listo nuestro estupendo plato, fácil de cocinar y muy sabroso.

*Nota: Todos estos pasos los realicé en la olla FC e invertí el orden ya que hice todo el proceso en la misma olla, primero freí los filetes, después añadí todos los ingredientes según el orden que indica la receta, y por último incorporé los filetes, menú Ternera/Cerdo y listo.

Como estas olla casi no evaporan dejé consumir con la tapa abierta el poco caldo que quedó hasta conseguir el espesor que quería en la salsa.

Otra opción es añadir en el proceso un poco de maicena, en mi caso no lo hice.

Guarnición al gusto, en mi caso patatas fritas :)

SALSA BOLOÑESA

Supongo que recetas de salsa boloñesa habrá muchas variantes pero esta es la que hago de siempre en mi casa así que no cambio jeje, alguna vez le he añadido una o dos hojitas de salvia fresca porque me encanta el toque de aroma que le da, pero sólo si es fresca, siempre una vez terminada de hacer la salsa y las retiro pasados unos minutos.

La boloñesa es una salsa que requiere un tiempo de preparación largo porque tiene que hacerse muy lentamente para que quede bien melosa.

En mi caso la he hecho en la olla FC a 100º de temperatura durante 2 horas y media, pero se puede hacer igualmente en una olla a fuego muy bajo.

Si fuese necesario se puede añadir algo de agua para que no se pegue la salsa si es que no se ha terminado de cocinar a esa textura, porque el tiempo mínimo que requiere una buena boloñesa es de 2 horas.

Admite congelación.

La preciosa fuente es de Casa Sole :)

Ingredientes:

400 grms de carne picada Roler

1 bote de tomate triturado de buena calidad

1 cebolla grande

2 zanahorias grandes

250 ml de vino tinto Mencía de Bodegas D´Berna

50 ml de aceite de oliva Picual Oliva Oro

Sal

1 cucharada de azúcar

Una pizca de pimienta recién molida

* 2 hojas de Salvia fresca (opcional, no es un ingrediente de la receta original)

Elaboración:

Poner en la cubeta el aceite a calentar a temperatura normal en menú manual.
Pochar la cebolla y la zanahoria que deben estar muy muy picadas (lo suelo hacer en la picadora hasta que queden menuditas)
Cuando estén bien pochadas añadir la carne, un poco de sal y la pizca de pimienta, rehogar bien.
Añadir el vino tinto y dejar cocer unos 10 minutos.
Añadir el tomate triturado, la cucharada de azúcar y un poco más de sal.
Bajar la temperatura a 100º durante 2 horas o 2 horas y media.
Y ahora sólo es cuestión de tiempo y paciencia :)
Como os he comentado en ollas normales si es necesario se puede añadir un poco de agua a media cocción para evitar que la salsa se queme.
La olla FC tiene una tapa de cristal con una salida de vapor (como la mayoría de las ollas del mercado) pero lo bueno que tiene es que es una olla que evapora muy poco por lo que no suele ser necesario añadirle el agua porque recoge su propio vapor.
Antes de darla por terminada rectificar de sal y si quiero el toque de salvia la añado en este momento por unos minutos y después la retiro.

Y lista para su uso :)

PATATAS AL ESTILO NIJAR CON FALSO SOLOMILLO

 Que os parece este estupendo plato????

  Como siempre me pasa, no sé que foto elegir y pongo varias jaja

Y es que este plato lo merece :)

Esta receta es de las que tal cual ves no te puedes resistir a hacerla, primero se la vi a Deleyn y después se las vi a Sebeair, ya se me antojaron a primera vista, pero al verlas en el blog de Bea me dije..de hoy ya no pasa¡¡¡¡

Llevan un toque de canela, se hacen rápidamente y están impresionantes de verdad uff me encantan y en casa han aplaudido a esta receta de patatas jajaja

No os creáis que tienen un sabor fuerte a canela, todo lo contrario, es un sutil aroma y un sabor exquisimo, las voy a hacer muchísimas más veces porque en 15 minutos las tenía listas.

Como curiosidad os comento que la canela apenas tiene calorías y contiene compuestos que ayudan a hacer más eficiente la insulina, mejorando la capacidad de la hormona para llevar la glucosa a las células que lo necesitan.

Estudios científicos han demostrado que con un cuarto de cucharita de canela diaria al día se llega a controlar el azúcar, las grasas y el colesterol en sangre hasta un 30%

Ya sé que lleváis un rato pensando que será el falso solomillo, pues bien, esto ha sido una idea de mi contrario....tenía una cinta de lomo que no sabía como preparar porque esta carne suele quedar algo seca y se le ocurrió cortarla en filetes, cual ha sido la sorpresa que está mucho más jugosa que de cualquier otra forma así que el invento lo ha bautizado como...falso solomillo...Amén jajajaja

Esta preciosa bandeja es de mis amigos de Casa Sole

Y ahora los dejo la receta de hoy, menú para 4 personas

Patatas al estilo Nijar a mi manera

Ingredientes:

1 bolsa de patatas pequeñas de las de cocer (la receta original es con patatas normales cortadas a rodajas gruesas)

6 dientes de ajo
1 cucharadita de café de pimentón Alesframa

1/2 cucharadita de café de cominos molidos Alesframa 

1/2 cucharadita de café de canela molida Alesframa
1 clavo (utilicé una pizca de clavo molido)
40 ml de aceite de Oliva Oro Picudo
Agua (en FC 80 ml)
Perejil picado

Sal

Elaboración:

Este plato se puede hacer en una sartén pero en mi caso lo hice en la FC, sólo es adaptarlo donde se vaya a cocinar.

Pelar, lavar y cortar las patatas a la mitad, si son normales a rodajas gruesas.

En la cubeta poner a calentar los 40 ml de aceite y freir los ajos pelados, sacar y reservar en un mortero

En el mismo aceite añadir las patatas, salarlas y remover para que se vayan pochando un poco, no es necesario que se pochen completamente.

Mientras se hacen un poco las patatas, majar en el mortero los ajos, el comino, el clavo y la canela.

Sacar las patatas de la cubeta o sartén y añadir el pimentón solo unos segundos para que no se quede, añadir rápidamente las patatas y el majado, remover bien.

Añadir el agua, si es en la FC 80 ml porque evapora muy poco, si es en sartén normal hasta que las cubra sólo un poco.

Realizados estos pasos los tiempos son los siguientes:

En FC menú patatas 

En sartén hasta que evapore el agua

*Debe quedar una salsita espesa

Una vez terminada la cocción espolvorear con perejil picado.

Falso solomillo

Ingredientes:

1 cinta de lomo de 1 kg aproximadamente (sobrará algo)

Sal

Pimienta

Unas gotas de aceite Oliva Oro Picudo

Elaboración:

Limpiar bien la cinta de lomo de telillas o grasas innecesarias

Hacerlas filetes a lo largo (a mi me salieron 7 y utilicé sólo 4), salpimentar.

En una sartén plancha hacer los filetes con unas gotas de aceite de oliva.

Nada más :)

Y ya tenemos nuestro estupendo plato de hoy :)

SOLOMILLOS EN SALSA DE PIQUILLOS

Te apetece??

Esta receta en principio iba a ser una antigua receta de mis comienzos en el blog pero como muchos de los ingredientes y la forma de hacerla ha variado un poco se convirtió en una nueva receta, sigo fiel a tunearme a mi misma jajaja

Presentado en uno de mis platos de Platos-Pizarra :)

Ingredientes para 3 personas:

1 solomillo de 1 kg aproximadamente

1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 bote de pimientos del piquillo Bajamar
1 cucharadita de Maicena 

250 ml de vino blanco Elivo
Aceite de Oliva Directo del Olivar

30 ml de Surat, aceite de oliva con licopeno
Sal

Pimienta negra molida

1 vaso de agua (sólo para ollas express o normales)

Elaboración:

Salpimentar el solomillo.

En una sartén-plancha poner 2 cucharaditas de aceite y dorar el solomillo, reservar en la misma sartén (la usaremos más adelante)

Esta receta la hice en la olla FC pero se puede hacer en cualquier olla express o recipiente respetando los tiempos de cocción.

Cortar la cebolla en juliana y pelar los ajos, abrirlos dándoles un golpe.

En la olla poner a rehogar con aceite de oliva la cebolla y los ajos.

A media cocción añadir los pimientos del piquillo cortados, rehogar bien y añadir un poco del jugo de los pimientos (como la mitad del bote aprox)

Meter el solomillo.

Poner la sartén que hemos utilizado para dorar el solomillo a calentar y añadir el vaso de vino blanco para desglasar los jugos y aprovecharlos, añadirlo a la olla.

Desleir la maicena en un poco de agua y añadir a la olla, rectificar de sal.

Menú manual 15 minutos, una vez terminado el tiempo despresurizar.

Sacar el solomillo y dejar enfriar un rato antes de cortarlo.

Poner las verduras en el vaso de la batidora y añadir los 30 ml de aceite Surat (opcional), triturarlo todo.

Ya sólo hay que cortar el solomillo y añadirle la salsa.

En este caso lo he acompañado de unas patatas fritas en forma de flor, a que son monas??? :) 

El vino sin alcohol y el aceite de licopeno hacen que esta salsa sea muy muy suave y agradable al paladar.

* NOTA

El vino utilizado es sin alcohol así que no tuve que esperar a que se evaporase, si utilizas el vino de cocina normal esperar unos minutos a que pierda el alcohol antes de añadirlo a la olla.

No añadí agua porque en esta olla no es necesario, en olla express o normal posiblemente necesites añadir al menos 1 vaso de agua en la cocción.

La receta antigua la podéis ver AQUI

ALBONDIGAS A LA COCACOLA LIGHT

Bueno chic@s esta receta es fruto de mi prodigiosa imaginación para el tema culinario y mi agilidad mental para improvisar en la cocina cuando hay imprevistos....JAJAJAJAJA
Lo reconozco con esta receta me he venido arriba pero dejadme que lo disfrute que pa una vez que se me ocurre algo diferente...jajajaja
La dieta no tiene porqué ser aburrida, yo al menos me niego...si que hay que comer lo típico pero un poquito de por favor....
Total que llevaba unos dias rondandome la cabeza la famosa receta del pollo a la cocacola peeero no contaban con mi astucia jajajaja y me dije...pollo como todo el mundo??? noooooo unas albóndigas ¡¡¡¡
En la dieta que sigo está permitido comer albóndigas hechas con ternera unos 150 grms por persona y me dije...esta es la mia jejeje, empiezo a prepararlo todo y me voy a por el sobre de sopa de cebolla.....no hay sobre....que no hay sobreeeee ya estamos....pues por mis witos que HOY hay albóndigas a la cocacola¡¡¡¡
Y me digo ea pues mejor así me ahorro las calorías del sobre así que la cebolla la frío yo y aprovechando el Agar Agar de PORTOMUIÑOS me digo verás verás que apaño más wenoo me voy a hacer aquí que el Agar Agar no engorda y me sirve como espesante...
Resultado....plato totalmente de dieta con sabor de alta cocina, estoy que me salgo del pellejo jajajajaja
Si observais con ojos de gourmet la foto podréis ver que la salsa se gelafiticó (que bien hablo) por el efecto del Agar Agar cosa que me gustó muchísimo porque al quitar el aro de emplatar la salsa había hecho una cama de gelatina y me dije...esto es que a mis albóndigas le ha encantado su salsa y querían estar puestas en el plato de Luxe jajaja
Por favor...no me toqueis las palmas que me conozco......jajajajaja

Ingredientes para 4 personas:

800 grms de carne picada de ternera (7 albóndigas para cada uno)
1 clara de huevo
2 cucharadas de pan rallado
Cebolla en polvo
Cebolla fresca picada
Pimienta negra
1 cucharada de Agar Agar PORTOMUIÑOS
1 lata de cocacola Light
6 cucharadas de aceite de oliva
Un poco de sal
1/2 taza de Arroz Basmati DACSA por persona

Elaboración:

En un bol poner la carne picada y añadir la clara de huevo, el pan rallado, unos toques de cebolla seca y dos o tres vueltas de pimienta negra, añadir sal y hacer las bolitas.
Meter al horno (en mi caso el HTC) sin nada de aceite ni de harina, tal cual las hemos hecho, yo las puse a 200º unos 20 minutos y quedaron doraditas y perfectas.

Mientras se hacen las albóndigas poner en la olla FC (o dónde se vayan a hacer) la cebolla a pochar con las cucharadas de aceite hasta que estén doraditas, añadir un poco más de cebolla en polvo, no demasiado y después la cucharada de Agar Agar.
Añadir las albóndigas con el jugo que soltaron y la lata de cocacola.
Menú manual 10 minutos y despresurizar, rectificar de sal.
En sartén o en olla normal unos 5 minutos más si es necesario...
Y tenemos listo nuestro estupendo plato de dieta ¡¡¡¡¡

Y ahora el video que me lo he ganao jajaja