ENSALADA DE POLLO Y GRANADAS

Hoy os traigo un plato delicioso del cual no quedó ni una hojita de lechuga :)

En este tiempo se apetecen cosas calentitas pero la verdad, hay noches que me da mucha pereza hacer la cena o bien a mediodia si como sola en casa, no se que almorzar, así que suelo recurrir a algún plato de ensalada o verdura.

En esta ocasión aproveché esta forma tan original de comer pollo y en un plis me hice esta ensalada tan rápida y colorida, estaba riquísima +1 jajaja

El contraste del pollo, lechuga y crujiente de la granada es estupendo.

Además es buenísima para dietas, platos lights, que más se puede pedir ??

Ingredientes para 2 personas:

2 latas de pechuga de pollo en aceite de Casa Matachín

1/2 lechuga iceberg ( puedes variar a otras lechugas o a brotes de espinacas, que rico ¡¡¡ )

1 granada desgranada

Aceite de oliva virgen

Vinagre ( yo le puse de manzana pero puedes usar una reducción de Pedro Ximenez, Vinagre de Módena, etc )

Sal

Elaboración:

Aquí sin complicaciones, simplemente cortar nuestra lechuga previamente lavada, escurrir la lata de pechuga y colocarla en el plato y poner las pepitas de la granada.

El aliño lo hago con esos sprays tanto de aceite como de vinagre porque controlan muy bien la cantidad.

Y nada más, a disfrutar :)

ALIÑO BASICO

Aunque esta receta es muy básica siempre es bueno recordarla para los novatos en la cocina.

Esta base de aliño admite muchas opciones, la primera esta misma, simple y sin nada más, después hay variaciones por ejemplo con atún, huevas, pulpo, potón, mejillones, incluso para reutilizar sobras como pollo que nos haya quedado etc...

En los dias de verano en prácticamente todas las casas este es uno de los platos imprescindibles.

Ingredientes:

1 cebolla mediana

1 pimiento verde mediano

2 tomates tersos para ensalada

Aceite de oliva extra virgen

Vinagre blanco

Sal

Elaboración:

Lavar muy bien todas las verduras, quitar la piel a la cebolla y las pepitas al pimiento y tomates.

Picar todo muy pequeño, aliñar con aceite y vinagre, salar, y elegir el ingrediente deseado.

Remover bien y dejar reposar un rato para que se mezclen todos los sabores.

Servir bien frío.

ENSALADA DE CUSCUS CON VENTRESCA DE ATUN FRESCO

Que tal familia ???

Que calor más malito estamos pasando en Sevilla...43º de dia y la otra noche a la 1.30 de la madrugada hacía 31º ¡¡¡ aunque de todas formas hemos estado de madrugada a 25º-26º....

Yo creo que de un año para otro se nos olvida jajaja pero menos mal que tenemos hecho el cuerpo a esto que si no...pufff

Con este calor no apetece mucho comer, y a mi personalmente que ya como poco menos aún...así que hay que apañarse cosas fresquitas que entren por los ojos...y esta ensalada ha sido una de ellas :)

Ingredientes para 4 personas:

1 paquete ( 250 grms ) de ventresca de atún fresco Campos

Cuscús

Lechuga

Tomates cherry

Zanahoria rallada

Aceitunas rellenas de anchoas

Aceite de oliva extra virgen

Vinagre balsámico de Módena

Pimienta

Sal

Elaboración:

Esta receta se tarda unos 10 minutos en hacer, más fácil y rápido imposible...

Cortar la ventresca en 4 trozos y freirlas salpimentadas a la plancha hasta que se doren.

Mientras ponemos a hidratar el cuscús con una pizca de sal en agua caliente según las instrucciones....misma cantidad de agua que de cuscús y tapar.

Cortamos la lechuga, los tomatitos y las aceitunas, vamos colocando en los platos a la espera de terminar de cocinar los otros ingredientes, junto con la zanahoria rallada, salar sólo un poco.

Una vez hidratado el cuscús lo vamos poniendo en flaneras y volcar enmedio del plato para que quede como un flan.

Cuando tengamos cocinada la ventresca de atún podemos sacar con mucha facilidad las lascas de cada trozo que utilizaremos por persona y las vamos poniendo en el plato.

Por último hacemos una vinagreta al gusto con el aceite y el vinagre de Módena, emulsionamos y repartimos por encima de las ensaladas.

La forma de comerlo....es evidente....destrozar la decoración "rebujando" todos los ingredientes jajajaja

ENSALADA DE LANGOSTINOS, SALMON Y ENCURTIDOS

Bueno como pasa siempre...me cuesta decidirme por una o dos fotos así que al final siempre cuelan más jajaja

Esta ensalada me ha encantado y seguro que la repetiré muchas veces más, sobre todo para el tiempo que viene las ensaladas apetecen mucho y si se toma con una cervecita fresquita y a ser posible sentado al aire libre sería lo más de lo más...

La sal con especias, hierbas, etc para mí ha sido todo un descubrimiento ya que da un toque estupendo a cualquier plato de carne, pescado o a una ensalada.

Ingredientes:

1 bolsa de ensalada brotes tiernos

Langostinos cocidos

Salmón ahumado

1 huevo duro

1 pimiento del piquillo 

Pepinillos en vinagre Delicias

Aceitunas Delicias

Flor de sal con finas hierbas Flor del Delta

Aceite de oliva extra virgen

Vinagre

Elaboración:

Esta receta no tiene mucha ciencia y para los novatos en la cocina viene genial cuando se quiera sorprender a los amigos o amigas :)

Cortar a tiras el pimiento y el salmón.

Cortar en rodajas los pepinillos.

Cocer un huevo ( y pelarlo jajaja )

Pelar los langostinos.

Poner en la base de la ensaladera los brotes tiernos de lechuga etc....

Encima ir colocando los ingredientes al gusto incluidas las aceitunas.

Preparar una vinagreta con una pizca de nuestra sal especial y rociarla por encima de la ensalada.

Por último poner artísticamente el huevo cocido y espolvorear un poco más de sal de finas hierbas.

No digais que no os lo he puesto fácil eh ???

PAPAS ALIÑÁS

 Uno de mis platos favoritos...

 además tengo una manía...sólo me gustan recién hechas, melositas y templadas...

 aunque es un plato típico de verano

quién se puede resistir a un platito así ???

Aquí en Andalucía se llaman así....fuera de la frontera andaluza es aliño de patatas...pero si la cruzas y entras en un bar a tomarte una cerveza y una tapita siempre oiras...." niñooooo porme una tapa de papas aliñás" jajajaja
Esto es como todo...plato tìpico de verano pero no exclusivo...y un Dominguito en invierno, en una barbacoa con la familia, al solecito que tanto se agradece, una buena fuente de este aliño siempre es aplaudido por el personal jejeje

Estos platos taaaan bonitos son de Casa Sole, perfecto para este tipo de aliños :)


Ingredientes para 4 personas:

500-600 grms de patatas para cocer
2 huevos
1 cebolleta fresca
1 lata de ventresca de atún Campos
Perejil picado
Aceite de oliva extra Hojiblanca primer prensado
Vinagre de vino blanco
Sal fina Flor de Sal Cabo de Gata


Elaboración:

Lavar y cocer las patatas enteras
Cocer los huevos
Dejar enfriar todo a temperatura ambiente
Mientras picamos muy bien la cebolleta fresca  
Pelar las patatas y cortarlas a rodajas gruesas, añadirle la lata de ventresca desmenuzada y la cebolleta
Preparar el aliño con aceite, vinagre y sal al gusto
Remover con cuidado y espolvorear con perejil recién picado
Decorar con el huevo cortado por encima

ENSALADA DE MANZANA VERDE Y QUESOS

 Esta ensalada me ha encantado

 refrescante y sorprendente

sin duda un primer plato muy original, rápido y riquísimo con la mezcla de sabores

Que tal llevamos el día previo a Fin de Año ??? imagino que las cocinas ya están a tope para tenerlo todo listo.

Pero a veces uno se atasca y dice..me falta algo...pues aquí os presento una original ensalada con un contraste de sabores maravillosos, para disfrutar en común o en platos individuales.

Refrescante, ácida, picante, levemente dulce por el vinagre de manzana....si te queda algún plato pendiente esta es muy buena opción, en casa la haré muchas más veces a lo largo del año....

En 5 minutos lista, quién da más ???

Ingredientes para una o dos personas:

1 manzana ácida Granny Smith

50 grms de queso curado Hort de Sant Patrici

25 grms de queso azul Arla

4 cucharadas de aceite de oliva de primer prensado Hojiblanca

2 cucharadas de vinagre de manzana Moli de Pomerí

Una pizca de sal (usé Sal Rosa del Himalaya Molí de Pomerí)

Una pizca de pimienta negra Carmencita

Elaboración:

Preparar el aliño en un cuenco y batir bien.

Picar el queso curado muy menudo y reservar.

Descorazonar la manzana y cortarla a rodajas lo más finas posible, distribuir en el plato a servir.

Añadir por encima el aliño emulsionado.

Por último agregar por encima primero el queso curado y después unos pegotitos del queso azul.

Y a la mesa a quedar como un Rey o una Reina :)

ENSALADA DE PASTA NERO DI SEPIA

Hay veces que me da mucha pereza entrar en la cocina, sobre todo porque casi nunca tengo hambre...ya sé que no tener hambre y tener un blog de cocina es bastante incongruente jaja pero así soy yo...contracorriente :) me gusta más comer con la vista, aunque ya os he comentado algunas veces que para mí la cocina es una especie de laboratorio...unas veces sale bien, otras no...pero de vez en cuando sale algo novedoso jajaja

A parte de hacer las comidas y reposteria tradicionales me gusta investigar diciendo y si .....entonces es cuando me doy miedo a mi misma, sobre todo porque los del control de calidad se niegan a hacer su trabajo y me toca a mi misma emitir el veredicto, aunque algunas veces es cierto que aplauden las novedades y más de uno que ha llegado a mi casa, el típico que eso no le gusta, lo prueba y encima repite jajaja

Bueno que me desvío del tema...hice esta ensalada uno de esos típicos dias que no tengo ganas de cocinar ni de comer...así que recordé que tenía espaguettis nero di sepia y sobre la marcha se me ocurrió esto, un plato frío de pasta, el resultado me encantó, ligero, fresquito y rápido, al final hasta me entró hambre jajaja

Ingredientes para 1 persona:

100 grms de espaguettis nero di sepia

1 porción de ensalada de pimiento morrón Bajamar Mamía

Unas aceitunas al gusto ( las mias eran rellenas de anchoa )

Aceite de oliva Mueloliva

Vinagre de manzana en spray Moli de Pomerí

Sal rosa del Himalaya Molí de Pomerí

Elaboración:

Cocer la pasta al dente con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

Enfriar bajo el grifo y escurrir muy bien.

Poner la pasta en el plato y añadir enmedio los pimientos, agregar las aceitunas y salar un poco.

Por último poner por encima un chorrito de aceite de oliva y un poco del vinagre de manzana ( por cierto el spray es muy cómodo )

SALPICON DE MARISCO

Con este calor que estamos soportando no hay quién coja una cuchara más que para comer un yogur o un helado jeje asi que nos las apañamos con aliños, carne a la plancha, algo de pasta etc..otra cosa es casi imposible de comer y como mucho si algo es medio caliente pues con el aire a tope :) y a ser posible una buena siesta que con 43º de ná a ver quién es el guap@ que saca la patita a la calle....

Aquí no hay mucho misterio para hacer esta receta, compré una bandejita ya preparada del paraiso de las marcas blancas (Mercadona) y añadir lo demás, a enfriar y a comer :)

Ingredientes:

1 bandeja de preparado para aliños (gambas, pulpo, surimi, aceitunas..etc)
1 cebolleta fresca
1 pimiento verde
1-2 tomates
*se puede añadir huevo picado
Aceite de oliva Molino El Salado
Vinagre
Sal


Elaboración:

Para empezar elegir una bonita fuente de presentación como esta de CASA SOLE :)

Picar toda la verdura a cuadraditos muy pequeños.
Mezclar con el preparado de la bandeja.
Aliñar y salar al gusto.
Meter al frigo mínimo una hora para que se ponga bien fresquita.

Y lista para consumir :)

ENSALADA DE QUESO Y HUEVAS DE ATUN

Aprovechando el regalo de queso OLD AMSTERDAM y SALAZONES GARRE  me he preparado esta deliciosa ensalada veraniega.
Del sabor que os voy a contar....deliciosos tomates, el sabor de queso viejo gouda, fuerte y un punto picante (me encanta este queso) y el estupendo sabor amargo y picante de las huevas de atún, todo regado con un aceite de oliva extraordinario hummmm cuando empecé a comer ya no podía parar con este contraste de sabores únicos y en comunión unos con otros :)

Con esta receta participo en el concurso de OLD AMSTERDAM en Facebook así que "si me queréis votadme" AQUI jajajaja graciassssssssssss

Ingredientes:

1 tomate para ensalada
1 trozo de queso OLD AMSTERDAM
1 trozo de huevas de Atún GARRE
1 chorreón de aceite de oliva MOLINO EL SALADO
1 pizca de Sal Rosa MOLI DE POMERI
1 vuelta de especias Toque Italia

Elaboración:

Cortar todos los ingredientes por separado.
Repartir en la fuente a servir al gusto de cada uno.
Regar el tomate con un chorrín de aceite, dar una vuelta de molinillo y añadir una pizca de sal a cada tomate.

Y a disfrutarrrrrrrrrr

Y nuestro video

ENSALADA Y NUGGETS MAHESO

Hola chic@s hoy un plato ligerito para cenar, tenía muchas ganas de probar los nuggets de MAHESO que me mandaron hace unos dias así que preparé esta deliciosa y fresquita cena.
Los nuggets nos han encantado porque no hay que freirlos, se hacen en el horno y en el microondas con lo cual rebajas mucho las calorias, la salsita que viene es estupenda así que cenamos como reyes jajaja

No os pondré ingredientes ni nada porque es una ensalada sencilla y si deciros que los productos MAHESO son fantásticos y con una calidad excelente, los podéis encontrar fácilmente en los Hipermercados

Y como no...nuestro video, prepara las palmas jajaja

ENSALADA DE PIÑA

Bueno chic@s aquí una ensalada fresquita para una comida o cena :)

Ingredientes:

Lechuga
12 tomates cherries partidos a la mitad
1 paquete de palitos de cangrego, en el idioma nipón surimi
1 lata pequeña de piña en su jugo (usamos 3 rodajas, la cuarta hay que comérsela cantando el Porompompero jajaja)
Brotes de soja
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Elaboración:

Aquí no hay mucha ciencia...lavar bien la lechuga y trocearla en juliana.
Poner en una ensaladera la lechuga y añadir los tomates, los palitos, brotes de soja y la piña troceada, cuidado mientras estás cantando el Porompompero con la piña en la boca que se te puede caer la baba y no queda muy bien....
Aliñar con aceite de oliva, un poco de vinagre (no mucho), añadir el jugo de la lata de piña para que quede un aliño agridulce, salar y a comerrrrrrrr

Nuestro video hoy es....

ENSALADA DE CARPACCIO DE TERNERA

Hace unas semanas le ví a Olguichi el carpaccio y a mí me encanta, se me antojó al momento y dos o tres dias después lo hice, con unas cosas y otras aún no lo había puesto y me he dicho....de hoy no pasa¡¡¡¡
El carpaccio es la carne cruda cortada en láminas tan finas que se transparentan y para quién no lo haya probado nunca diré que está macerada y no sabe a carne cruda, más bien un estilo a una loncha de jamón que esté algo fresco, para mi gusto delicioso¡¡¡¡

Ingredientes:
Un paquete de carpaccio de ternera (lo compré en Mercadona)
Queso Parmesano en escamas (lo trae el mismo paquete de carpaccio)
1 aguacate
Tomates cherrys
1/2 bolsa de ensalada variada
Aceite de oliva extra virgen (yo gourmet La Española)
Vinagre de Módena
Sal

Elaboración:
Cortar los tomates y sacar bolitas del aguacate con el sacabolas o picarlo.
Poner en un bol la ensalada y aliñar al gusto, no usar mucho aceite y vinagre, sólo unas gotas, salar lo justo, para que la ensalada no tape el sabor del carpaccio.
Poner en la fuente o plato a servir la ensalada, encima el carpaccio, los tomates y el aguacate:
Agregar por encima un hilito de aceite de oliva y añadir las escamas de Parmesano.
Servir inmediatamente

Buen provecho¡¡¡¡

ENSALADA CON DELICIAS DE MORCILLA

Cuando me llegaron las morcillas de EMBUTIDOS RIOS lo que más me gustó fueron las bolitas de morcilla de arroz porque son muy originales y tuve clarísimo desde el momento en que las ví que quería hacer una ensalada con ellas y aquí está el resultado, apetecible verdad??

Ingredientes:

1 paquete de Delicias (bolitas de morcilla de arroz) RIOS 

1 bolsa de ensalada al gusto de cada uno

Aceite de oliva extra virgen gourmet

Vinagre de módena

Sal

Elaboración:

Freir las bolitas en una sartén con unas gotas de aceite y reservar.

Preparar la ensalada con lo que más guste, aliñar y añadir las bolitas de morcilla

Y listo ¡¡¡ rápido, fácil, fresquito y completo¡¡¡¡

ENSALADA DE PASTA GIGLI CON SARDINILLAS

Tenía ganas de comer sardinillas de las que me enviaron nuestros amigos de CALVO y se me ocurrió hacer una ensalada de pasta, el resultado un plato muy completo y fresco

Ingredientes:
100 grms de pasta Gigli por persona
1 lata de sardinillas en aceite CALVO
1 lata de anchoas picaditas
1 tomate natural pelado y picado
1 tomate seco picadito (opcional)
Tiras de mozarella
Vinagre de Módena
Aceite de oliva extra virgen
Sal


Elaboración:
Cocer la pasta según el fabricante y enfriar, picar todos los ingredientes menos las sardinillas
Mezclarlos con la pasta, aliñar y servir en el plato con las sardinillas

Y listo para comer :)

ENSALADA DE PATATAS Y FRUTA CON SALSA ROSA

Esta receta se la ví hace unos días a Kisa en su blog, en verdad la receta es al revés es decir es ensalada de frutas con patatas pero como no estaba segura que gustase en casa preferí ponerle sólo manzana y añadir unos palitos de cangrejo, para mi sorpresa la devoraron, estaba buenísisima, la próxima vez le meto más fruta jaja, si quieres ver la receta original de Kisa pincha AQUI


Ingredientes:
Patatas cocidas (en mi caso en la olla FC)
1 manzana
1 paquete de palitos de cangrejo
Salsa rosa:
Hacer una mahonesa sin el limón, añadir 4 o 5 cucharadas de ketchup, 2 de tomate frito, un chorreón de coñac y sal


Elaboración:
Cortar las patatas y la manzana, picar los palitos de cangrejo y añadir la salsa rosa, en la foto está sin mezclar para que se vean mejor los ingredientes

Nos ha encantado la receta Kisa, la haré muchas más veces y con más fruta

ENSALADA DE GARBANZOS Y FRUTOS DEL MAR

Ingredientes:
1 bolsa de garbanzos congelados de Mercadona
2 latas de atún
1/2 bolsa de mejillones congelados
1 cda de alcaparras
1 pimiento del piquillo
Aceite, vinagre y sal

Elaboración:
Cocer en la olla los garbanzos unos 3 ó 4 minutos menú manual
Añadir los demás ingredientes (los mejillones descongelados), el pimiento a tiras y aliñar al gusto

Espero que os guste

ENSALADA DE PASTA Y LACON

Entre guiso y guiso hay que meter algo fresquito.....

Ingredientes:
Pasta al gusto
Huevos duros
Lacón picadito
Alcachofas (opcional Sebeair....)
Aceitunas negras
Pimienta 4 colores
Aceite, vinagre y sal

Elaboración:
Pues ya sabemos todas preparar una ensalada chicas¡¡ la pasta y los huevos cocidos en la olla por supuesto

Buen provecho :)

ALIÑO DE PATATAS CON MEJILLONES

Ya van apeteciendo aliñitos y con pescaito frito mas todavia, aqui os dejo el mio de este mediodia

Ingredientes:
1 kg de patatas
1 bolsa de mejillones congelados de Mercadona
Cebolleta
Aceite, vinagre, sal y perejil

Elaboracion:
Cocer con el cestillo de vapor las patatas peladas, menu patatas
Dejar enfriar, descongelar previamente los mejillones y picar finamente la cebolleta
Aliñar al gusto

Buen provecho :)

PIMIENTOS ASADOS EN HORNO HTC

No me digais que no tienen buena pinta.....

Poner los pimientos en la bandeja baja y encima la de agujeritos
Asar 30 minutos dándoles la vuelta a la mitad
Sacar y dejar enfriar un rato, limpiar de pieles y aliñar al gusto

Buen provecho :)

ALCACHOFAS CON KIMBOS RELLENOS DE FOIE

 

Da gusto tener un pequeño stock de conservas en nuestra alacena. Nos vienen muy bien cuando tenemos que echar mano de ellos para elaborar un aperitivo rápido, sencillo y de resultado muy visual a la par que sabroso.

Ingredientes para 4 personas:

4 Rebanadas de pan de molde
5 Corazones de alcachofas en conserva
4 Kimbos
1 Cucharada de foie
Pimientos asados en conserva
4 Anchoas
Perejil
Semillas de amapola

Vinagreta de mostaza y miel:

2 Cucharadas de aceite de oliva
1/2 Cucharada de vinagre de Vino de Jerez
1 Pizca de Mostaza
1 Pizca de miel

Elaboración:

Cortamos las rebanadas de pan con un molde (en mi caso era redondo), tostamos en una sartén y reservamos.

Mientras sacamos de los kimbos (aceituna gordal rellena de pepinillo), los pepinillos. Escurrimos y rellenamos las olivas con el foie.

Volvemos a colocar el pepinillo en la aceituna (sólo una parte, para que se sujete), y enrollamos una tira de pimiento morrón asado y encima de este una anchoa.

Seguimos los mismos pasos en el resto de los Kimbos. Reservamos.

Colocamos las tostadas en un plato decorativo y encima de estas los corazones de alcachofas abiertos como la flor que son.

Entre medias de las tostas colocamos los kimbos rellenos de foie y preparamos la vinagreta.

Echamos todos los ingredientes en un vaso y batimos con un tenedor.

Esparcimos por encima, aderezamos con un poco de perejil y las semillas de amapola.