Ahora que por fin llegó el buen tiempo hay que aprovechar para disfrutar al aire libre antes de que el calor no nos deje ni respirar.
Como en el mercado hay muy buen bacalao fresco saqué la paellera y preparé este delicioso arroz que se me fué ocurriendo sobre la marcha utilizando lo que tenía a mano, el resultado...no quedó ni un grano jajaja
El arroz tiene la habilidad de ser un alimento multiplicador como el milagro del pan y los peces, que viene más gente a comer ?? no hay problema, se echa más arroz y listo ;)
La paellera tiene una medida de 40 cms, da para 6-8 personas, dependiendo del hambre del personal claro :) y si en casa hay un debora-arroz...la paellera entera para uno jajaja
Las cantidades de arroz son relativas al igual que el caldo porque en este tema soy de cocina antigua, me guío por la medida de mi mano ( nunca me dió por pesar la cantidad que echo por persona ) y calculo el agua a ojo, según quiera que salga más o menos caldoso.
Ingredientes para 6-8 personas:
2 cebollas grandes
6-7 dientes de ajos
1 Cda colmada de pulpa de pimiento choricero marca Salsas JR
100 grms de tomate triturado
Aceite de oliva extra virgen
600 grms de bacalao fresco
250 grms de verdura variada congelada
Arroz bomba ( en mi medida...mi mano es pequeña, así que suelo calcular un puñado y medio por persona y siempre pongo alguno de más por si acaso..)
Agua caliente + 1 pastilla de avecrem o si es posible hacer un caldo con las espinas y cabeza del bacalao
Sal
Elaboración:
Mi medida para el aceite de oliva, poner aceite en el fondo de la paellera hasta que quede cubierto.
Limpiar y cortar el bacalao a trozos, reservar.
Picar muy bien las dos cebollas y rehogar.
Pelar los ajos y dejarlos enteros, rehogar junto a las cebollas.
Cuando todo este bien pochado añadir la pulpa de pimiento choricero, remover y añadir el tomate frito, rehogar unos minutos.
Añadir la verdura congelada y remover unos minutos hasta ver que se vaya descongelando con el calor.
Añadir el arroz y rehogar todo junto durante unos minutos para que se impregne de los sabores.
En este momento añadimos el fumé de bacalao o en su defecto agua caliente con una pastilla de avecrem.
*Nota: es muy importante que el caldo o el agua se ponga hirviendo.
Como os dije anteriormente pongo más o menos caldo según quiera que sea el resultado, que en este caso ya véis cual es :)
Remover todo muy bien.
Por último añadir los trozos de bacalao, no remover con cuchara de madera para que no se deshaga, lo mejor es mover la paellera por las asas para que se integren los sabores.
Rectificar de sal si fuese necesario.
Para mí el momento de apartar el arroz del fuego es cuando muerdes un grano y esta blandito con el centro algo duro aún, lo aparto y lo dejo reposar por 5 minutos más o menos hasta que el grano está en su punto pero no pasado.
Para algún novat@ parecerá algo complicado pero después de hacer 500 veces arroz, sale, así que tranquilidad jajajaja
Noooo, es muy fácil, el truco para que te salga un buen arroz es poner cariño y vigilarlo, nada más ;)
