Posted in:
By MjCoria 26 comentarios

ROLLO DE CARNE A LA MODERNA

 Receta sencilla de preparar

 muy sabrosa

y estupenda a la vista

Que tal familia??

Como van esos dias de Carnaval ??? hay que aprovechar que mañana comienza la Cuaresma, a partir de ahí la cuenta atrás...40 días para el Domingo de Ramos...aquí somos así, pasamos de la juerga al rezo en un plis, lo llevamos todo por delante jajaja

Como estos dias de Carnaval son para la carne me dije...pues una receta de carne jajaja
Sencillísima de preparar pero como podéis ver un resultado estupendo, a menos en casa ha pasado el control de calidad con creces :)

Ingredientes para 4 personas:

1/2 de carne picada mixta ( también puede ser de sólo ternera o incluso de pollo y pavo )
2 huevos crudos
2 cucharadas de pan rayado ( le tuve que poner un poco más )
1 vaso de vino blanco ( utilicé vinho blanco Aveleda )
1 cebolla
2 huevos cocidos
1 lata pequeña de pimientos ( utilicé 1/2 lata de pimientos del piquillo de Conservas Pedro Luis )
150 grms de jamón magro ( no le puse, en ese momento no tenía )
1 bote pequeño de tomate frito casero de Conservas Pedro Luis )
Perejil
3 ajos medianos o 2 grandes
Harina
Aceite de oliva  Los Carrizos
1 cucharadita de sal ( utilicé el sazonador de carne Carmencita que lleva flor de sal, mostaza en grano, pimienta negra y rosa, eneldo, orégano y mejorana)
Sal normal

Elaboración:

La carne tiene que estar picada muy fina.
Se sazona con 1 ajo muy picadito, perejil y un poco de vino blanco, se deja reposar un rato, después se sazona con sal. en mi caso Carmencita con especias.
A continuación se le añade 1 huevo batido y dos cucharadas de pan rallado ( se puede añadir un poco más si la mezcla no está compacta ).

Se extiende en la encimera un papel film transparente y encima se vuelca la masa y se extiende hasta formar un rectángulo.
Se van colocando encima de la carne picada las tiras de jamón, tiras de pimientos, y los dos huevos cocidos ( enteros o cortados a la mitad )
Con la ayuda del papel film vamos enrollando la carne por el lado más largo hasta formar un rollo, se le da forma con las manos apretando bien los bordes y el rollo completo.
Se envuelve el rollo en el papel film como si fuese un caramelo de modo que quedaría bien apretado, se mete al frigorífico una rato hasta que esté algo más duro.

* Nota: se pueden hacer dos rollos más pequeños

Pasado un rato se saca del frío y se pasa por harina y huevo batido.

* Nota: en mi caso usé Harina Yolanda que es muy buena para rebozar, asi que sólo utilicé 1 huevo crudo en la mezcla de la carne.

En una sartén grande o cazuela se pone a calentar aceite y se fríe el rollo de carne para sellarlo, ya frito y dorado se pasa a una cazuela o una olla grande.
En el aceite de freir el rollo se poner a sofreir la cebolla bien picada, los 2 ajos restantes picados, perejil y cuando haya tomado color el sofrito se añade el resto del vaso de vino blanco.
Dejar que evapore el alcohol unos minutos y añadir el tomate frito.
Añadir un poco de caldo o agua, rectificar de sal y meter dentro de esta salsa el rollo cociéndolo hasta que esté bien hecho y la carne tierna, podémos comprobarlo pinchando con un palito.

Una vez cocinado y reducida la salsa, sacar el rollo y dejarlo enfriar en una fuente.
Mientras se pasa la salsa por la batidora o el chino para que quede fina.
Se corta el rollo en rodajas y se le pone la salsa bien caliente alrededor.

Decorar con perejil o cebollino.
Acompañar de patatas paja y tiras de pimientos, o al gusto de cada uno.

Espero os haya gustado esta receta, es más larga de explicar que hacerla :)



26 comentarios:

  1. Vete espabilando que mañana empieza la cuaresma...tanta carne...tanta carne....Ahora en serio...el rollito es perfecto...les pones una papa frita...y ya estamos los cuatro comiendo en tu casa!!!
    Besos

    ResponderSuprimir
  2. Elizabeth Garciafebrero 21, 2012

    Sencillo y tiene una pinta!! Ya lo estoy probando... mmmmmmmm Qué hambre!! Gracias por tus recetas

    ResponderSuprimir

  3. Si que es estupenda la Vista, y el Sabor tiene que ser tambien increible!!

    ResponderSuprimir

  4. Que ricuraaaaaaaaa.
    Besotes

    ResponderSuprimir

  5. Hola!!! que estupendo te quedó esta carnecita, si bien es un clásico en nuestras mesas argentinas, no lo he preparado nunca con carne mixta, admiro tu imágen te quedó perfecto, tendré en cuenta tu propuesta. Un besote gigante!!

    ResponderSuprimir

  6. Un plato estupendo, de lujo.

    Saludos

    ResponderSuprimir

  7. Mm!!! Qué maravilla de carne!Besos

    ResponderSuprimir

  8. Muy buena pinta, tiene que estar riquísimo!!!

    ResponderSuprimir

  9. Très bon travail et très belle a présentation, bravo!

    ResponderSuprimir

  10. Rocio y Jose Manuel muchas gracias, ya te digo...con unas papas fritas y dos buenos bollos de pan calentito uffff

    Lo de la Cuaresma no sé si es bueno o malo...que el año pasado cogí un empacho de torrijas jajaja y ahora ya sabes lo que viene...esos garbanzos con bacalao..etc hummmm jajajjaa

    Besitossss

    ResponderSuprimir

  11. Elizabeth muchas gracias a ti, me alegro que te haya gustado :)

    Besitosss

    ResponderSuprimir

  12. Cuchara de Oro muchas gracias, la verdad es una receta fácil de preparar y muy sabrosa :)

    Besitosss

    ResponderSuprimir

  13. Maky muchas gracias :)

    Besitosss

    ResponderSuprimir

  14. Graciela muchas gracias, no sabía que era un clásico de la comida argentina, gracias por decirmelo ya que investigaré otras recetas de este tipo, personalmente prefiero la carne mixta porque la ternera queda muy seca y tampoco me gusta usar sólo de cerdo así que la preparo a medias jajaja

    Besitosss

    ResponderSuprimir

  15. Jose Manuel muchas gracias :)

    Saludosss

    ResponderSuprimir

  16. Olguichi muchas gracias guapisima :)

    Besitosss

    ResponderSuprimir

  17. Mika muchas gracias, en casa ha gustado mucho de esta forma :)

    Besitosss

    ResponderSuprimir

  18. Beth muchas gracias por tus palabras, me alegro que te haya gustado :)

    Besitosss

    ResponderSuprimir

  19. Pues te ha quedado estupendo, muy bueno y muy fácil, me apunto la idea.
    Bicos

    ResponderSuprimir

  20. Te ha quedado estupenda, esa salsa está para mojar pan y no parar, qué rico madre!!!!

    ResponderSuprimir

  21. Que rico y tierno se ve, y la salsa está para mojar pan y no parar.

    Bicos

    ResponderSuprimir

  22. Que rico se ve y la salsita me parece estupenda.

    Besitos.

    ResponderSuprimir

  23. Que bueno, por Dios!! y que vista y la salsita pa mojar pan...

    ResponderSuprimir

  24. Me llevo tu receta, aunque si quiero que coma mi hijo y la novia va a ser sin pimiento por esta vez, pero me gusta mucho como se ve, ya te contaré.
    Besos.

    ResponderSuprimir

  25. Aquí estoy de nuevo, ya ves que no he tardado, riquísimo este rollo, tal como te dije sin pimiento para que nadie tuviera excusa, la hice el sábado y hoy la he subido al blog. Muchas gracias.
    Besos.

    ResponderSuprimir

  26. Menudo rollo de carne. He leído atenta como lo haces y me ha gustado como lo enharinas y después lo fríes, quitando el plástico. He visto otras versiones en las que se hierve con el papel film incluido o en papel de aluminio y no terminaba de gustarme. Así me parece más sano e incluso diría que queda más sabroso.

    ResponderSuprimir

Escritorio Blogger | Nueva Entrada | Configuración | Diseño | Edición HTML | Salir